Алкани́н , алкане́т — органическое соединение , природный жирорастворимый краситель с химической формулой C ₁₆ H ₁₆ O ₅ , выглядит как порошок красного цвета. Химически является производным 1,4-нафтохинона . Получают из корней растения « алканна красильная ». Использовался в качестве пищевого красителя , входит в Кодекс Алиментариус под кодом E103 , но был запрещен в ряде стран, в том числе и в России с 2008 года.

Синонимы: анхузин (от лат. anchusa tinctoria ) .

Свойства

Порошок, имеющий цвет от золотого до тёмно-красного цвета, слабокислый на вкус. Нерастворим в воде. Растворяется в спирте , эфире , жирных маслах, лигроине , образуя при этом растворы красного цвета. Растворяется в щелочах, но раствор при этом имеет синий цвет. При подкислении щелочных растворов выпадает в виде осадка, окрашенного в красный цвет. Также растворяется в концентрированной серной кислоте, давая синее окрашивание. Стабилен при нормальных условиях .

Алканин структурно идентичен и оптически энантиоморфен шиконину (Токийскому фиолетовому) — красящему веществу растения Lithospermum erythrorhizon рода Воробейник , растущему на территории Японии .

С сульфатом бария образует нерастворимый лак . Реагирует с уксусным ангидридом и ацетатом натрия , образуя диацетильное производное. Разлагается под действием азотной кислоты на щавелевую и янтарную кислоты . Циклизуется в метилантрацен при перегонке с цинковой пылью .

Получение

Выделяют из корней растения «алканна красильная» ( лат. alkanna tinctoria ) путём экстракции. Экстрагированное вещество не поддаётся дальнейшей очистке .

Применение

Исторически использовался только для подкрашивания продуктов, содержащих жир : масел, помад, некоторых тинктур и подобного .

Безопасность

Вызывает сильные раздражения при попадании в глаза, а также на кожу или слизистые оболочки. Не входит в список допустимых пищевых добавок в Евросоюзе и Украине, в Российской Федерации в 2008 году также исключён из списка допустимых пищевых добавок .

Примечания

Литература

• Венкатараман К. Химия синтетических красителей. — Л. : Государственное научно-техническое издательство химической литературы, 1957. — Т. 2.
• Никитин А. М. . — Москва/Вологда: Инфра-Инженерия, 2016. — 412 с.
• Nietzki R. Химiя органическихъ красящихъ веществъ. — СПб. : Тип. Безобразова и Комп., 1896.

Ссылки

• (рус.) . Министерство здравоохранения Российской Федерации. Дата обращения: 4 августа 2019.
• (англ.) . Food Standard Agency. Дата обращения: 6 ноября 2019.
• (укр.) . Кабінет Міністрів України. Дата обращения: 6 ноября 2019.