Кагор или (по современной транскрипции) Каор ( фр. Cahors ) — красное сухое вино одноимённого аппеллясьона на юго-западе Франции , в окрестностях города Кагор (Каор) . Изготавливается преимущественно из винограда сорта Мальбек . Обладает сертификатом AOC .

Благодаря примеси высокотанинного винограда Таннат настоящий кагор имеет достаточно тёмный цвет, отчего в старину продавался в Англии под маркой «чёрное вино» ( black wine ) .

История

Вина в провинции Керси производятся со времён римлян . В Средние века кагор успешно конкурировал с винами бордо в землях Плантагенетов . Наряду с кларетом в Англию вывозилось также «чёрное вино» Каора, Гайака и соседних с ними областей. Оба сорта вина долгое время входили в рацион офицеров королевского военно-морского флота .

После присоединения Аквитании к Франции виноделы Бордо получили ряд привилегий от королей Франции , но кагоры долгое время на равных конкурировали с кларетами. Согласно преданию, Пётр I , употреблявший только эти два вина , навязал кагор русской церкви в качестве вина для таинства причастия (см. кагор в России ).

Со временем более мягкие вина Бордо выиграли конкуренцию у «чёрных вин» Кагора. Местные производители были вынуждены оптом сбывать свои виноматериалы в Бордо, где они использовались для улучшения цвета и насыщенности тамошних вин. В XIX веке для той же цели использовались вина с берегов Роны .

В конце XIX века виноградники Франции были уничтожены случайно завезённой из Северной Америки филлоксерой . С виноградниками Каора это случилось в 1883—1885 годах. В феврале 1956 года регион был поражен сильными морозами, что также привело к потери части виноградников. После этих событий сорт Мальбек стал еще более доминирующим в Каоре.

Современность

В начале XXI века под виноградники Кагора было занято 4200 гектаров земли с плотностью посадки не менее 4000 лоз на гектар.

Согласно французской системе контроля подлинности происхождения , кагором считается красное вино , произведённое в долине реки Ло , не менее чем на 70 % из винограда сорта Мальбек . Остальные 30 % составляют сорта Мерло и Таннат . Виноградники расположены на террасах на берегах реки Ло и на окрестных холмах . Белые и розовые вина , произведённые в том же районе, не называются кагором.

По сравнению с аргентинскими винами из мальбека кагорские вина отличаются кислотностью, терпкостью, более тёмным цветом и, как правило, меньшим содержанием алкоголя. Ввиду высокого содержания танинов для гармонизации кагорских вин рекомендуется их продолжительная выдержка : лучшие (по рейтингам мировых критиков) вина производителей Châteaux du Cèdre, Château Lagrezette и Clos Triguedina выдерживаются от 12 до 24 месяцев в дубовых бочках .

См. также

• Кагор (креплёное вино) — о десертном (сладком) вине, распространённом на территории бывшей Российской империи

Примечания

Литература

• Ларусс. Вино : энциклопедия. Ларусс. Вино : энциклопедия / Предисловие Оливье Пуссье ; перевод с французского С. Першиной, С. Ермаковой, А. Жалбы. — М. : Эксмо, 2021. — 640 с. — (Вина и напитки мира). — ISBN 978-5-04-113609-3 .
• Éric Rouvellac. Les terroirs du vin de Cahors . Presses Universitaires de Limoges, 2005
• Ferdinand de Laroussilhe. Les Vins du Quercy . Girma, Cahors, 1905.