Бебинка ( порт. Bebinca, bibik, bebinka ) — традиционный десерт из Гоа , Индия , слоёный пирог , оригинальный рецепт которого принадлежит португальскому миссионеру по имени Бебиана из монастыря Санта-Марта в Гоа. Бебиана воспользовался своим знанием португальских монастырских сладостей (отсюда включение желтков) и добавил ингредиенты и методы, используемые в регионе Гоа. Например, кокосовое молоко и мускатный орех , а также технику приготовления в глиняных горшках.

Традиционно у Бебинки от 7 (отсюда название «Bebinca das 7 folhas») до 16 слоев, но её можно модифицировать по своему усмотрению и вкусу . Он особенно популярен во время Рождества, но доступен в Гоа круглый год из-за туристического спроса . Его также легко носить с собой и хранить в течение длительного времени или есть в свежем виде.

Бебинка также была принята в качестве названия тайфуна в северо-западной части Тихого океана, благодаря Макао .

Десерт также готовят в Португалии и Мозамбике .

Приготовление

Бебинка требует много времени на приготовление . Тесто готовится из муки, сахара, топлёного масла, яичного желтка и кокосового молока . В горячую форму с маслом наливается часть теста и ставится в духовку. По истечении 10 минут вынимается первый слой, смазывается топленым маслом и поверх него наливается половником следующий. Опять запекается в духовке до 10 мин. Эта операция повторяется 6—7 раз . Бебинку можно украсить мускатным орехом или нарезанным миндалём .

Примечания