Скачча ( итал. scaccia, мн. ч. scacce, также scacciata или sciachiatta ) — блюдо сицилийской кухни , запечённый в духовке пирожок с начинкой, имеющий прямоугольную форму . Особенностью скаччи является то, что для её приготовления использую прямоугольник тонкого теста из твёрдых сортов пшеницы, который затем сворачивают в рулет, так, чтобы внутри скаччи слои начинки перемежались со слоями теста.

Начинкой для скаччи может быть практически что угодно: сыр рикотта , овощи (лук, помидоры, картофель, баклажаны, цветная капуста, шпинат, цукини), колбаса, анчоусы , травы и специи (петрушка, розмарин, тимьян, базилик) в различных сочетаниях.

Скачча или скачата распространена на Сицилии в регионах Катания, Сиракузы, Рагуза и Мессина . Скаччу также готовят представители сицилийской диаспоры в США .

Первоначально скачча была блюдом бедных , а в качестве начинки нередко использовались остатки еды, остававшиеся у крестьян. Таким образом, функционально скачча была аналогом неаполитанской пиццы, хотя по форме ближе к другому итальянскому пирожку с начинкой — кальцоне .

См. также

• Стромболи
• Пицца
• Кальцоне

Примечания