Interested Article - Саваньен

Не путать с гевюрцтраминером , иногда именуемым для простоты «траминер»

Саванье́н ( фр. Savagnin ), или Трами́нер ( нем. Traminer ) — технический ( винный ) сорт винограда , используемый для производства белых вин . Обладает ярко выраженным ароматом. Вина из траминера могут созревать десятилетиями. Считается близким родственником (возможно, предком или потомком ) пино-нуара .

В XXI веке возделывается главным образом на склонах Юры , однако прежде был распространён гораздо шире. На древность сорта указывают данные генетики, согласно которым от него произошли такие популярные у виноделов сорта, как рислинг , гевюрцтраминер , шенен и сильванер . Предварительные данные генетиков также указывают на вероятность происхождения от саваньена многих других сортов, среди которых совиньон-блан (вариация того же названия) , бастардо и вердехо .

История и география

Сорт используется виноделами как минимум на протяжении 900 лет: при анализе винных материалов из Орлеана (Франция), датируемых XII веком, генетики установили, что средневековое вино было изготовлено из винограда сорта Саваньен . Авторитетный австрийский ампелограф связывает его распространение с древними римлянами .

В связи с тем, что в немецкоязычных регионах сорт известен как Траминер , долгое время считалось, что он происходит из поселения Трамин . Это представление, судя по всему, ввёл в оборот Иеронимус Бок , который в первом издании ботанического атласа «Kreutterbuch» , вышедшего в 1539 году, впервые упомянул сорт в такой формулировке :

…затем виноград Траминнер, который широко культивируется в Адидже , Трамине и Эльзасе .

Современные генетические исследования не подтвердили эту теорию . Более вероятно происхождение сорта с территории северо-востока Франции ( Эльзас — Шампань — Арденны — Лотарингия и Франш-Конте ) или юго-запада Германии ( Рейнланд-Пфальц и Баден-Вюртемберг ) .

Существуют три главные версии происхождения сорта:

  • Скрещивание одного из сортов группы Пино и неизвестного второго сорта .
  • Скрещивание двух неизвестных и, скорее всего, уже исчезнувших сортов винограда .
  • Доместикация дикого винограда .

На территории современной Германии сорт почти не возделывается. В швейцарском кантоне Вале этот виноград известен под названием Heida . Во французском винодельческом регионе из него получают соломенное вино и так называемое ( фр. vin jaune ), напоминающее сухой херес , но не креплёное.

Имеет ряд клонов. Розовую разновидность (мутацию) Саваньена выращивают в Эльзасе , где она занимает второе место по возделываемой территории и известна как « пряный траминер » ( нем. Gewürztraminer ).

Характеристики

Розовый саваньен (цветовая мутация сорта)

Сила роста лозы невысокая. Лист средний или крупный, пятилопастный. Цветок обоеполый. Ягоды мелкие, сферические, жёлто-золотистого цвета, с толстой кожурой. Цветение у сорта часто сопровождается опаданием завязей , созревание позднее. Урожайность небольшая и не стабильная. Устойчив к поражению серой гнилью .

Используется (например, аппелласьона ) для приготовления высококачественных вин, как правило, в купажах . При описании вкуса золотистых вин из саваньена часто используются сравнения с орехами, ванилью и мёдом; иногда упоминаются нюансы мускатного ореха и дыма . Кислотность вин из саваньена предрасполагает к их длительной выдержке .

Примечания

  1. Робинсон Д. , , Вуйямо Ж. Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours Penguin Books , 2012. — ISBN 978-1-84614-446-2
  2. . Дата обращения: 28 января 2023. 28 января 2023 года.
  3. . Дата обращения: 9 марта 2023. 9 марта 2023 года.
  4. . Дата обращения: 18 февраля 2023. 18 февраля 2023 года.
  5. Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Wine Grapes . London, 2012. ISBN 978-1-846-14446-2 . Pp. 1093–1095.
  6. . Дата обращения: 28 января 2023. 28 января 2023 года.
  7. . Дата обращения: 28 января 2023. 28 января 2023 года.
  8. . Дата обращения: 28 января 2023. 28 января 2023 года.
  9. .
  10. . Дата обращения: 9 марта 2023. 9 марта 2023 года.
  11. . Дата обращения: 28 января 2023. 28 января 2023 года.

Ссылки

Источник —

Same as Саваньен