Interested Article - Кальте энте

Ка́льте э́нте ( нем. kalte Ente — «холодная утка») — крюшон , смесь белого и шипучего вина с добавлением лимона , очищенного от корки, или лимонного сока , а также мелиссы , ванили или ванилина и иногда сахара. Кальте энте подают холодным с кубиками льда. Существуют и богатые витаминами и минеральными веществами варианты безалкогольной «холодной утки», например, с дыней, мёдом, имбирём и минеральной водой . Кальте энте часто подают в одноимённом хрустальном графине с серебряной крышкой и внутренним отделением для льда .

Считается, что напиток придумал Клеменс Венцеслав Саксонский , последний архиепископ и курфюрст трирский . Вопреки своим привычкам, в завершение званого ужина на террасе он пожелал не горячий крепкий кофе , а «холодный конец» ( нем. kaltes Ende ) и приказал смешать по бутылке мозельского, рейнского и шампанского вин и приправить полученную смесь лимоном и мелиссой . В конечном итоге в результате эрратива «холодный конец» превратился в «холодную утку». Существует также версия происхождения крюшона, где вместо курфюрста выступает канцлер Бисмарк , предлагавший на десерт на званых ужинах освежающий напиток .

В 1937 году усилиями Гарольда Боргмана, владельца винного погреба в Детройте , кальте энте обрёл популярность в США под переведённым на английский названием «колд дак» ( англ. Cold Duck ). В американском рецепте «холодной утки» используется калифорнийское красное вино .

Примечания

Куликов Г. И., Мартиневский В. И. kalte Ente кальте энте // Страноведческие реалии немецкого языка. — Мн. : Вышэйшая школа , 1986. — С. 99. — 260 с. — 3600 экз.
(неопр.) . Дата обращения: 20 июля 2020. 20 июля 2020 года.
↑ от 29 октября 2013 на Wayback Machine (нем.)
↑ .
от 20 июля 2020 на Wayback Machine (нем.)
(неопр.) . Дата обращения: 20 июля 2020. 20 июля 2020 года.

Литература

Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. KALTE ENTE «КАЛЬТЕ ЭНТЕ» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М. : АСТ , 2006. — С. 492. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5 .
Erhard Gorys . Kalte Ente // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 253. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
Rainer Horbelt , Sonja Spindler. Kalte Ente // Die deutsche Küche im 20. Jahrhundert: von der Mehlsuppe im Kaiserreich bis zum Designerjoghurt der Berliner Republik. — Frankfurt am Main: Eichborn, 2000. — S. 311. — 360 S. — ISBN 3-8218-1593-0 .