Се́льтерская вода́ , или коротко сельтерская ( нем. Selterswasser ; по современным нормам транскрипции правильнее « зе́льтерская ») — хлоридно - гидрокарбонатно - натриевая минеральная вода естественной газации из немецкого источника в горах Таунус (по состоянию на 2009 год из источника в составе коммуны Лёнберг ). Также историческая торговая марка минеральной воды « Selters».

Имеет солоноватый, пощипывающий вкус благодаря заметному содержанию углекислого газа .

Состав воды

Натуральная газированная вода с высокой концентрацией гидрокарбоната натрия , кальция , хлорида , магния , сульфата и ионов калия . Вода естественно газированна (более 250 мг/л), но может поставляться и в негазированной форме.

История источника

Римляне , находясь на территории Германии (с 50 года до н. э. до 475 года н. э .), использовали колодцы и, возможно, дали современное название « selters » либо « aqua saltare » ( латинский язык «прыгающая вода»), либо « saltrissa » (латинский язык «подъём соли»), но обе трактовки представляют языковую неопределённость. Это же название также используется в некоторых других минеральных скважинах Германии. Такие колодцы упоминаются уже в 772 году в документах близлежащих монастырей в Фульде и Лорше .

Впервые название конкретного источника Нидерзельтерс ( Niederselters ) упоминается в 1536 году .

После аннексии Нассау Пруссией в 1866 году , источник стал « королевским источником Зельтерс », а после свержения монархии « государственным источником Нидерзельтерс ». С 2001 года источник находится в Германии.

В Нидерсельтерсе основан музей одноимённой минеральной воды.

Добыча и применение

В XVI веке под властью Иоганна фон дер Лайена вода из горных колодцев приобрела международную известность. Зельтерс стал популярен как спа-курорт , а вода использовалась как в медицинских, так и в гастрономических целях .

Специалист бальнеологии и отец ботаники , доктор Якоб Теодор Табернемонтанус , представил в 1581 году целебные свойства родниковой воды из Нидерзельтерса в своей книге « Der Neue Wasserschutz ».

В 1787 году Дж. Ф. Вестрамб сообщил, что более миллиона бутылок сельтерской воды было экспортировано по всему миру . В XVII - XIX веках минеральная вода распространялась в керамических бутылках (не путать с современной « бутылкой Зельцера » — сифоном ).

В течение длительного времени существовало два конкурирующих бренда минеральной воды: один под названием « Selters im Handel » из оригинального и терминообразующего источника в Нидерсельтерсе (иногда называемый « Urselters »), и другой — из источника Зельтерс-ан-дер-Лан в Оберселтерсе в 25 км от первоисточника, введённого в эксплуатацию в 1908 году .

После того, как владелец второго источника (пивоварня Binding-Brauerei) в 1990 году приобрёл предприятие в Нидерсельтерсе, добыча сельтерской воды из первоисточника была прекращена в пользу минеральной воды из Сельтерс-ан-дер-Лана. До 1999 года «оригинальная» вода по-прежнему распространялась локально, затем эксплуатация скважины в Нидерсельтерсе была полностью закрыта. С тех пор минеральная вода из источника Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH Сельтерс-ан-дер-Лана является единственной доступной в продаже сельтерской от торговой марки «Selters».

Для того, чтобы составить конкуренцию сельтерской, были созданы «искусственные» газированные воды («воды для продажи») с добавлением минералов. Так, шведский минералог Торберн Бергман провёл тщательный анализ местных минеральных вод и в 1775 году понял, как сделать газированную воду, имитирующую подлинную минеральную воду . Это установило славу «оригинальной воды», как международного эталона газированной воды.

Использование названия

Слова « selters », « selterwasser » или « selter » стали синонимами для всех видов и марок минеральной воды, особенно в северной и восточной Германии , а « selters » и « сельтерская » — апеллятивом газированной воды. Так, иногда название «Selterswasser» было напечатано на бутылках с водой от других производителей. Также в дореволюционной России « сельтерской» называли столовую минеральную воду или просто газированную воду , использующуюся отдельно или в составе напитков. Поэтому упоминания о «сельтерской» в классической русской литературе вовсе не означает, что речь шла о минеральной воде из Германии.

Официально использование общего названия в Федеративной Республике Германии было отменено с поправкой к «Указу о минеральных и столовых водах» 1984 года . Тем не менее, в ГДР использование термина продолжалось . С юридической точки зрения этот термин закончил своё употребление только после истечения переходных положений о воссоединении .

Сельтерская является прототипом марки « Seltzer » — « Aqua Seltzer» , разновидность газированной воды, хорошо известной в Соединённых Штатах Америки . Слово «Seltzer» также включено в название анальгетика , выпускаемого американской компанией — « Alka-Seltzer », с активным составляющим ацетилсалициловой кислоты . Средство также имеет «шипучие» и лечебные свойства, как и оригинальная минеральная вода, и используется, в основном, для избавления от симптомов похмелья .

См. также

• Хард-зельцер

Примечания

Литература

• Вода сельтерская // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 955—956. — 550 с.

Ссылки

• Официальный сайт SELTERS.
• Официальный сайт компании-производителя в России.