Хренову́ха (также хрено́вка , хрено́вочка , хрено́вая насто́йка , хрено́вая во́дка ) — крепкий алкогольный напиток, горькая настойка на корне хрена . Распространён в России , Белоруссии и Украине . Для приготовления хреновухи могут использоваться водка или самогон , реже — разбавленный спирт .

Способы приготовления

1. Настойка хрена на спирте , водке , самогоне 2—3 дня, снятие с осадка ( декантирование) , последующее добавление ингредиентов и доведение при необходимости до нужной крепости. Самые распространённые варианты содержат кроме хрена в разных пропорциях морковь , имбирь , сельдерей , душистый и острый перец , горчицу , гвоздику , чеснок , мёд или сахарный колер .
2. Настойка хрена на самогоне 3—7 дней, дробная дистилляция полученной настойки для выделения ароматной и острой части, а также для избавления от взвеси частиц хрена . В дальнейшем полученный ароматный дистиллят настаивается на остром красном перце, гвоздике и остальных ингредиентах, фильтруется, добавляется настой (снятый с осадка) мёда, полученный напиток отстаивается в прохладном месте не менее суток и при необходимости ещё раз снимается с осадка.
3. Хреновуха быстрого приготовления: необходимо взять немного ядрёных корешков (40 г), имбирь свежий (20 г), несколько ложек мёда, немного сока лимона, щепотка соли и пол-литра самогонки. Для начала все компоненты (кроме алкоголя и меда) измельчают, перемешивают и дают постоять минут 5, чтобы пустить сок. Потом кашицу заливают спиртным, кладут мёд, непрерывно перебалтывают в течение 10 минут, оставляют ещё на 10 минут и процеживают .

История

Настойка на хрене известна в России с давних времён. Так, Пётр I в начале XVIII века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по 5 четвертей хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят тяжёлым трудом и пребывает на холоде . ^{[ неавторитетный источник ]}

С 1 января 2016 года в России вступил в действие ГОСТ в отношении традиционных спиртных напитков , в том числе хреновухи и плодово-ягодных водок . Согласно ему запрещено использование химических подсластителей и вкусовых добавок .

Этимология названия

Слово «хреновуха» относится к просторечию и не зафиксировано в словарях (ср. « медовуха »). Тем не менее настойка хрена под таким названием подаётся во многих ресторанах .

См. также

Примечания

Ссылки