Паши́на ( подчерёвок, покро́мка ) — отруб из брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи. Относится ко второму сорту говядины , к первому сорту свинины .

Пашина состоит из покрывающей ребра мышечной ткани с прослойками жира, которые помогают в процессе приготовлении мяса сохранить влагу. В кулинарии используется для приготовления мясных рулетов , фарша , тушения и отваривания мяса. Свиной подчерёвок обычно солят и коптят.

Калорийность говяжьей пашины составляет 225 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность свиной пашины — 630,00 ккал.

См. также

• Грудинка (отруб)
• Грудинка
• Разделка говяжьей туши

Ссылки

• // calorizator.ru

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 16 мая 2020 )