Немецкий крестьянский завтрак ( нем. Bauernfrühstück ) — немецкое блюдо, завтрак из остатков жареного картофеля и готового мяса, разогретый на сковороде с другими ингредиентами. В процессе приготовления также обычно добавляют яйцо в виде омлета или яичницы -болтуньи.

Обычные ингредиенты — картофель, кусочки мяса или бекон , ветчина или копчёное мясо, а также репчатый лук , лук-порей , зелёный лук. В некоторых версиях блюда также присутствуют нарезанные помидоры, маринованные огурцы и иногда грибы. В зависимости от региона и традиций используются и различные приправы, например, тёртый мускатный орех и паприка . Типичные гарниры для крестьянского завтрака — салаты или маринованные огурцы.

Берлинский вариант этого блюда называется « хоппель-поппель ». Похожие блюда также известны в других странах, например, во Франции — Omelette à la paysanne (омлет по-крестьянски), Испании — картофельная тортилья , Дании — biksemad (мешанина с жареным яйцом), в Швеции — питтипанна , в Австрии — грёстль .

Примечания

Литература

• Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. BAUERNFRÜHSTÜCK КРЕСТЬЯНСКИЙ ЗАВТРАК // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М. : АСТ , 2006. — С. 81. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5 .
• Erhard Gorys . Bauernfrüstück // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 52. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Richard Hering; F. Jürgen Herrmann (Bearb./Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 23., erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4 .
• Sinclair C. G. Bauernfrühstuck // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 56. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки

• от 27 сентября 2019 на Wayback Machine (нем.)