Па́рве , также па́реве (от идиш פּאַרעװע ‎ [па́рэве] «ни молоко, ни мясо; нейтральный» ; ивр. פרווה ‎, англ. parve и pareve ) — вид продуктов, разрешённых кашрутом к употреблению в пищу как с мясными, так и с молочными продуктами. Обычно продукты, обозначенные как парве , являются продуктами растительного происхождения: овощи, фрукты, мёд. Рыба также является продуктом, определённым как парве , но по существующей традиции рыбу не употребляют в пищу одновременно с мясом.

Этимология

Слово парве происходит от слова פּאַרעװע на языке идиш , которое, возможно, восходит к лат. parvus — «нейтральный» .

Вегетарианство

Поскольку в иудаизме есть очень мало законов, регламентирующих приём растительной пищи, существует тенденция считать любую вегетарианскую еду кошерной. Однако это не так; определение вегетарианской пищи как мясной или молочной может следовать из использования кухонной утвари, ранее использовавшейся для приготовления мясной или молочной пищи ^{[ источник не указан 1629 дней ]} . По правилам кашрута , в некоторых случаях контакт с посудой, кухонной утварью и даже раковиной, ранее использовавшимися для приготовления мясной или молочной пищи и не прошедшими соответствующее очищение, лишает растительную пищу статуса парве .

Некоторые соблюдающие кашрут евреи не будут есть даже вегетарианскую пищу, если они не уверены, что при её приготовлении принимались во внимание правила кашрута ^{[ источник не указан 1629 дней ]} .

Многие растительные продукты проходят специальную сертификацию раввинатом, удостоверяющим, что этот продукт в самом деле приготовлен с соблюдением всех норм и действительно является нейтрально-кошерным ( парве ).

Список основных продуктов, которые являются парве

• Злаковые и приготовленные из них продукты: хлеб , кукурузные хлопья , пиво .
• Бобовые и приготовленные из них продукты: хумус , тхина , фалафель , халва .
• Вода и другие напитки , не содержащие и не созданные на основе молока .
• Овощи , фрукты , пряности и приправы .
• Орехи , в том числе: какао , кофе , миндаль , пекан , тыквенные и подсолнечные семечки .
• Грибы , в том числе дрожжи .
• Сахар , соль и мёд .
• Яйца разрешённых к употреблению птиц (главное требование к птице — не быть хищной ).
• Рыба , если она разрешена к употреблению (главное требование к рыбе — наличие жабр , плавников и чешуи ).
• Некоторые раввины определяют как парве также кожу и кости всех животных, даже тех, мясо которых не кошерно.
• Некоторые раввины определяют как парве молоко , приготовленное из сухого молочного порошка . Таким образом, иудеи, полагающиеся в определении кошерности продуктов на мнение этих раввинов, могут выпить чашку кофе с таким молоком сразу после мясного обеда.

Следует помнить, что любой контакт продукта, изначально определённого как парве , с любым предметом (кухонной утварью, раковиной и даже с руками человека), предварительно контактировавшим с любым мясным или молочным продуктом и недостаточно тщательно очищенным после этого контакта, переводит продукт парве в разряд мясного или молочного.

См. также

• Кашрут

Примечания и ссылки

1. ↑ По (англ.) с сайта от 15 июля 2007 на Wayback Machine (англ.) .

Ссылки