Туара ( луговомар. Тыртыш тара ) — сухие сырники , национальное блюдо марийской кухни .

Приготовление творожной массы

После процеживания творог вытряхивают из мешка в какую-нибудь посуду. Добавляют соль и яйца, перемешивают до получения однородной массы. Эту массу в марийской кухне используют для пирожков , ватрушек и сырников-туара .

Рецепт

Для приготовления теста берут сухой, прессованный жирный творог, заправляют его сметаной, сырыми яйцами и солят. Формуют полученное в результате крутое творожное тесто как сырники диаметром 8-10 см, толщиной 2-3 см. Отформованные сырники помещают на смазанный маслом противень, сверху мажут топленым маслом (иногда яйцом) и выпекают в печи или духовке при слабом огне в течение часа-полутора. Затем сырники подсушивают при более низкой температуре (40-50°). После сушки готовое блюдо становится тоньше. Блюдо подается с маслом в горячем виде, а также в холодном виде — к чаю.

Туара как ритуальное блюдо

Туара является обрядовым блюдом (обычно у луговых марийцев ). Готовится вместе с команмелна и .

Примечания

Литература

• Туара // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 367. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .

Ссылки