Эльзасская кухня наследует традиции немецкой кухни , но обладает своей спецификой, связанной с сильным романским влиянием. Она включает в себя пирог-пиццу Тарт фламбе , квашеную капусту « шукрут », жаркое в горшочке « бекеоффе ». Свинина и колбасные изделия ( сардельки и сосиски ) также являются характерной чертой этой кухни. Среди эльзасских деликатесов особое место занимает гусиная печень (в том числе фуа-гра ) и улитки по-эльзасски ( escargots à l’alsacienne ) . Гордость эльзассцев — сыр мюнстер , изготавливаемый по старинной рецептуре итальянских монахов . Из романского влияния также присутствует яичная вермишель шпецле . Традиционной эльзасской приправой является хрен .

Для эльзасской кухни характерно использование рейнских белых вин (в том числе рислинг ), шнапса и традиционного немецкого пива (типа пилснер ). С 1972 года в Эльзас пришёл концерн « Heineken ». Гигантский концерн « Kronenbourg » делает пиво в Страсбурге .

Характерный эльзасский десерт это луковый пирог и кулич с изюмом .

Примечания

Ссылки

• от 11 февраля 2015 на Wayback Machine
• от 31 января 2015 на Wayback Machine
• от 20 февраля 2015 на Wayback Machine
• от 14 апреля 2015 на Wayback Machine