Взбитые сливки (иначе крем Шантийи или крем Шантильи ( фр. Crème chantilly )) — десерт , представляющий собой подслащённые взбитые сливки , иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора (клубника и т.д.) .

История создания десерта

Согласно распространённой легенде , взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель , метрдотель замка Шантийи в XVII веке . Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан баронессе в Версале . А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.

Употребление

Взбитые сливки часто используются в качестве топинга для украшения десертов из мороженого ; кофе , какао , тортов и пирожных , молочных или алкогольных коктейлей . Могут употребляться также со свежими ягодами, ягодными муссами , пудингами и так далее.

Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также алкогольные взбитые сливки .

Примеры использования

• 
  Горячий шоколад со взбитыми сливками.
• 
  Бисквитное пирожное со взбитыми сливками и клубникой .
• 
  Взбитые сливки с ликёром «Адвокат» .
• 
  Взбитые сливки с пирожным брауни , коктейльной вишней и шариком мороженого .

Примечания

См. также

• « Взбитые сливки » — балет А. Ратманского