Талон — один из первых ресторанов французской кухни в Санкт-Петербурге , открытый французским поваром Пьером Талоном и просуществовавший предположительно с 1814 по 1825 года на Невском проспекте , на углу с Большой морской улицей , в доме Косиковского . В тот период рестораны были относительно новым явлением, первые рестораны появились в Париже в конце XVIII века и немного позже в других европейских городах и Петербурге . В тот период «Талон» считался самым престижным рестораном города , впечатлял качеством блюд и ценами . Его хозяин стремился открыть заведение, не уступавшее модным парижским ресторанам . Среди подаваемых блюд был например паштет из гусиной печени или шампанское Вдова Клико 1811 года, когда над урожаем на небе была видна комета . Вина этого года или «вины кометы» пользовались тогда большим спросом .

«Талон» начали посещать петербургские Денди , в том числе и Пушкин , золотая молодёжь , здесь проходили «холостые» завтраки .

В 1825 году ресторанный бизнес приобрёл Жан Фелье , тогда у ресторана был постоянный посетитель, прославившийся своими невероятными историями, как у Мюнгхаузена и на чьи рассказы прибывала публика . Фелье переоборудовал ресторан в «справочное место» и позже открыл ресторан «Фелье», где Пушкин заказывал обеды на дом. Незадолго до дуэли Пушкин заказал там паштет, который остался неоплаченным .

К Talon помчался: он уверен
Что там уж ждёт его Каверин
Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.

— Пушкин

Примечания

Литература

• Юлия Демиденко. Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века. — Центрполиграф, 2011. — 361 с. — ISBN 978-5-227-03013-9 .