Герцогги ( африк. Hertzoggie, Hertzogkoekie ) или печенье Герцога ( англ. Hertzog Cookie ) — южноафриканское печенье или пирожное в виде тарталетки , заполненной абрикосовым джемом и покрытой безе с кокосовой стружкой. Герцогги — популярный десерт в Южной Африке, где его часто едят, запивая чашечкой английского чая. В капско-малайской общине десерт готовят и едят во время праздника Ураза-байрам . Также обычно пекут дома на продажу вместе с другим популярным в Южной Африкой кондитерским изделием из жареного теста наподобие пончиков — куксистер (Koeksister).

История

Тарталетка названа в честь южноафриканского политика начала XX века, премьер-министра (1924—1939) и генерала англо-бурской войны Дж. Б. М. Герцога . Считается, что герцогги были его любимым печеньем . Сторонники Герцога готовили пирожные и угощали ими знакомых, чтобы продемонстрировать свою политическую поддержку .

История о происхождении десерта также гласит, что он был изобретен малайской общиной, чтобы продемонстрировать свою поддержку Герцогу после того, как он пообещал предоставить женщинам право голоса и равные права « цветному » сообществу в 1920-х годах. После того, как политик выполни своё первое обещание дать женщинам право голоса в 1930 году, но не выполнил второе, община начала печь печенье с коричнево-розовой глазурью под названием «twee gevreetjie» (африкаанс: « лицемер »), показывая свое недовольство им .

Другой возможный источник происхождения десерта — это традиция, появившаяся после Второй англо-бурской войны, когда кондитерские изделия назывались в честь национальных героев .

Рецепт

Основа — корзиночка из теста, наполненная абрикосовым джемом. Её покрывают безе с кокосовой стружкой и запекают .

Печенье Яна Смэтса

Герцогги вдохновили сторонников политического соперника Герцога и его современника Яна Смэтса испечь собственную версию под названием «Печенье Яна Смэтса». Это кондитерское изделие также стало популярным в 1920-х и 1930-х годах . У печенья Яна Смэтса взбитое сливочное масло с сахаром вместо начинки из безе, как у герцоггов .

Примечания