Бро́тцайт ( нем. Brotzeit — «хлебное время») — в Германии , преимущественно в Баварии , считается элементом баварской культуры. Изначально сытная еда баварских крестьян и пастухов . Бротцайт обычно представляет собой послеобеденный перекус из бутербродов с колбасой и сыром , обычно в компании друзей и ассоциируется с прогулками на природе или тенистым местечком в летнем пивном саду , но также по немецкому этикету может оформляться как своеобразный неформальный ранний ужин с фуршетным столом, на котором выкладывают колбасы и сыры для самостоятельного нарезания приглашёнными .

В сервированный порционный бротцайт входят хлеб , предпочтительно ржаной с тмином , «крестьянский», или брецель , а также смалец , приготовленный с репчатым луком и яблоком и приправленный тимьяном и майораном , или сливочное масло , разных сортов, ветчина , сыры, обацда и варёные яйца для приготовления бутербродов, к которым прилагаются маринованные огурцы , маринованные луковки, редис или редька. Бротцайт обычно сервируют на деревянных разделочных досках для удобства приготовления и поедания бутербродов. В бротцайт могут также входить салаты , как «зелёный» из салатных листьев, так и более сытные: капустный , картофельный или колбасный . Из напитков к бротцайту подходят пиво и вино . Специализированные предприятия торговли предлагают готовые нарезки для сервировки бротцайта на заказ .

В культуре пивных садов сложился обычай приносить закуску к пиву «бротцайт» с собой . В Австрии бротцайту соответствует «я́узе» ( нем. Jause ) . С 2009 года немецкая актриса возглавляет социальный проект Brotzeit по поддержке школьных завтраков для детей из необеспеченных семей . Название Brotzeit носит сингапурская сеть предприятий общественного питания, предлагающая блюда баварской кухни .

Примечания

Литература

• Christian Schaller. Die bayerische Brotzeit // Kulturgeschichten zur süddeutschen Küche. — Der Leiermann, 2022. — 160 S. — ISBN 3903388254 .
• Heidi Schoeller, Charlotte Seeling. Brotzeit // Kunst der Gastlichkeit. — München: Mosaik Verlag GmbH, 1995. — S. 56. — 192 S.
• Alfons Schuhbeck . Obatzda // . — 1. Auflage. — München: Zabert Sandmann Verlag, 1994. — 256 S. — ISBN 3-924678-67-7 .