Interested Article - Берлинский воздух

«Берлинский воздух» ( нем. Berliner Luft ) — сладкое блюдо берлинской кухни , сладкий с желатином , сервируемый с малиновым соком. Рецепт «берлинского воздуха» встречается в кулинарной книге 1897 года . Бравурный опереточный марш «Берлинский воздух», прославлявший свободные нравы прусской столицы, был написан Паулем Линке в 1904 году.

Для приготовления «берлинского воздуха» яичные желтки смешивают с сахаром, лимонным соком и цедрой , затем добавляют разведённый желатин и . Иногда в крем добавляют корицу , ванильный сахар , а также белое вино или ром . Крем заливают в формочки и дают застыть .

Примечания

Margarete von Bennigsen: Deutsches Kochbuch. Deutsche Verlagsanstalt, Stuttgart/Leipzig 1897
.
F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 25., durchgesehene Auflage. Pfanneberg, Haan-Gruiten 2012, ISBN 978-3-8057-0663-6

Литература

Lothar Bendel. Berliner Luft // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House , 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420 .
Erhard Gorys . Berliner Luft // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 58. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
. Berliner Luft // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 85. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0 .
Sinclair C. G. Berliner Luft // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 63. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .