Крансекаге ( дат. : kransekage ) или крансекаке ( нор. : kransekake ) — традиционное датское и норвежское кондитерское изделие, миндальный торт в виде пирамиды, состоящей из колечек разной величины. В переводе название означает «торт-венок». В Скандинавии его едят по особым случаям. В Норвегии его также называют tårnkake («торт-башня»), и его часто готовят ко Дню Конституции, Рождеству, к свадьбе и крестинам. В Дании его обычно едят в Новый год , а вариант торта overflødighedshorn традиционно подают на свадьбах и крестинах .

Происхождение крансекаге можно проследить с XVIII века, когда его впервые создал пекарь из Копенгагена .

Приготовление

Крансекаге представляет собой серию концентрических колец торта (часто 18 или более слоев), наложенных друг на друга и склеенных белой глазурью , образуя крутонаклонный конус. Кольца для торта крансекаге готовятся из миндаля, сахара и яичных белков . Идеальный крансекаге твердый на ощупь, но при этом мягкий внутри и легко жуётся.

Подача

Крансекаге сервируют отдельными кольцами, разбитыми на более мелкие кусочки. В последние годы крансекаге, производимые серийно, продаются круглый год в виде десертных батончиков. Крансекаге массового производства можно приобрести в магазинах в период Рождества и в канун Нового года.

Для свадьбы торт украшают сверху фигурками новобрачных. По традиции молодожены поднимают верхний слой торта на свадьбе. Говорят, что количество колец торта, которые прилипнут к верхнему, когда его поднимут, и будет числом детей у пары .

Самый высокий в мире крансекаге был испечён в 2006 году супермаркетом Coop в Осло в честь своего 100-летия. Торт имел высоту 13,17 метра и был приготовлен из более чем 700 килограммов теста .

Вариации

Оригинальный вариант, используемый на свадьбах, называется overflødighedshorn («рог изобилия»), имеет форму рога изобилия и наполнен шоколадными конфетами, печеньем и другими небольшими угощениями. Иногда в центр ставят бутылку вина или аквавит , а торт украшают декоративными элементами, хлопушками или флажками.

На Рождество часто готовят небольшие версии торта, называемые Kransekakestenger. Она готовится так же, как и оригинальная версия, но вместо того, чтобы формовать кольца, их делят на небольшие прямые порции длиной 5-8 см (2-3 дюйма). Затем их аналогичным образом украшают белой глазурью, хотя их также можно обмакнуть в шоколад .

Галерея

• 
  Датский крансекаге в форме сердца, крансехьерте, с осенними листьями
• 
  Крупный план крансекаге, украшенного норвежскими флагами
• 
  Небольшое красекаге, украшенное орехами и фруктами, а также традиционной белой глазурью
• 
  Современная уменьшенная версия Overflødighedshorn , украшенная марципановыми и шоколадными завитками (дат. Snirkel). Справа внизу небольшие продолговатые кусочки крансекаге.
• 
  Кольцо-крансекаге, украшенное имбирными пряниками
• 
  Праздничный крансекаге

Примечания

Ссылки