Ге́рта Хо́йвер ( нем. Herta Heuwer ; 30 июня 1913 , Кёнигсберг , королевство Пруссия — 13 июля 1999 , Берлин ) — хозяйка киоска-сосисочной в Западном Берлине , за которой закрепилась слава изобретательницы карривурста и прозвище «мать карривурста». Герта Хойвер запатентовала свой рецепт соуса со специями к жареной сосиске в , что и обеспечило карривурсту признание блюдом берлинской кухни , хотя на авторство карривурста претендуют ещё в Гамбурге и Рурской области . Рецепт своего томатного соуса к сосискам Герта Хойвер хранила в секрете и унесла с собой в могилу .

Уроженка Кёнигсберга Герта Хойвер не была поварихой. Она получила торговое образование, далее выучилась на портниху и затем прошла курс домоводства и кулинарии. В послевоенные годы Герта поначалу работала в Берлине помощницей на кухне, а затем открыла собственное дело — скромный киоск по продаже закусок на в берлинском Шарлоттенбурге , находившемся в британском секторе города . Недавно вернувшийся и американского плена муж Герты Курт рассказывал ей, что американцы едят мясо с кетчупом и острыми специями. По словам историка , 4 сентября 1949 года дождь лил в Берлине как из ведра, и замёрзшая в своём киоске Герта решила хорошенько подкрепиться. Она занялась приготовлением смеси специй, испробовала с десяток вариантов, в конце концов она посыпала специями тонко порезанный братвурст и плюхнула сверху кетчупа. Кулинарное творчество Герты Хойвер оценила непритязательная послевоенная клиентура, и вскоре из жалкой сколоченной мужем будки предприятие Герты превратилось в респектабельную закусочную с оборотом в 10 тыс. сосисок в день . В 2003 году мэр Шарлоттенбурга Моника Тиеме открыла мемориальную доску на месте закусочной Херты Хойвер.

Примечания

Литература

• Rainer Horbelt , Sonja Spindler. Eine "historische" Erfindung // Die deutsche Küche im 20. Jahrhundert: von der Mehlsuppe im Kaiserreich bis zum Designerjoghurt der Berliner Republik. — Frankfurt am Main: Eichborn, 2000. — 360 S. — ISBN 3-8218-1593-0 .

Ссылки