«Весенние рулетики» ( спринг-роллы , от англ. spring rolls ), или тайские голубцы , или сайгонки — традиционная для Южного Китая и Юго-Восточной Азии закуска : обжаренный во фритюре рулет рисовой бумаги , в который завёрнута разнообразная начинка — из шинкованной капусты , других овощей, морепродуктов и т. д. Блюдо подают тёплым и обычно едят руками , обмакивая в соус (как правило, соевый или самбал ). От американского аналога — яичного рулета — отличаются меньшим размером, умеренной зажаристостью и использованием строго рисового теста. В старину это блюдо, приготовлявшееся весной с начинкой из свежих овощей , ассоциировалось с приходом весны, откуда и пошло название.

См. также

• Яичный рулет , лумпия , и прочие виды димсама
• Уличная еда в Таиланде

Примечания