Миген — яично-молочный соус состоящий из яиц, густой сметаны или сливок, сыра и специй. Миген происходит из Лотарингии .

В регионе Франш-Конте миген называется «гумо», а в остальных регионах Франции — «аппарей». Миген — основа для пирога из песочного теста киш .

Миген также входит в состав пирогов (яблочный пирог, пирог с ревенём и др.), в дополнение к тесту.

См. также

• Французская кухня

Ссылки