Аям чемани ( индон. ayam cemani , яв. ayam cemani ) — редкая декоративная порода кур родом из Индонезии . Необычная окраска связана с доминантной мутацией, которая вызывает — аномальное увеличение числа меланоцитов , которые присутствуют не только в покровах, но и в мускулатуре, внутренних органах, костях. По этой причине куры чёрные не только снаружи, но и внутри, однако кровь и скорлупа яиц такие же, как у кур обычных пород: их цвет не связан с меланинами .

Название

Ayam cemani с индонезийского и яванского языков можно перевести как чёрная курица .

Ayam означает петух , курица или цыплёнок на индонезийском и яванском. В вместо слова ayam употребляется pitik , это слово также было заимствовано в индонезийский. Существуют другие местные индонезийские породы, в названии которых используется слово аям , например аям бекисар . При указании названия породы слово аям может опускаться.

Cemani на яванском — тёмного цвета кожи , в индонезийский это слово было заимствовано в значении полностью, совершенно чёрный . Латинская буква c в индонезийском и яванском языках обозначает звук, похожий на русский ч .

Происхождение

Аям чемани — прямой потомок гибрида (англ.) ( , появившегося от скрещивания самцов зелёной джунглевой курицы и самок банкивской джунглевой курицы и/или самок домашней курицы . Непосредственным предком являются чёрные куры аям кеду , в основном выращиваемые в деревнях Кеду (Kedu), Беджи (Beji) и Кахурипан (Kahuripan) в районе Кеду (Kedu) округа (англ.) ( провинции Центральная Ява , Индонезия . Эта или схожая порода была описана ещё голландскими колониальными поселенцами . Куры кеду существуют по меньшей мере в трёх разновидностях, разнообразных цветов, от чёрного до белого: кеду хитам (чёрные кеду), включающие в себя и чемани, кеду путих (белые кеду) и кеду блирик ( кеду лурик ).

В Европу впервые была завезена в 1998 году голландским селекционером Яном Стеверинком ( нидерл. Jan Steverink ) . Популяция в Европе очень мала. В настоящее время её можно встретить в Нидерландах, Германии, Словакии, Белоруссии ^{[ источник не указан 3024 дня ]} , Украине и Чехии. Также распространена в США . Кеду чемани , другая полностью чёрная курица, является разновидностью аям чемани .

Описание

У птицы чёрное с зелёным отливом оперение, чёрные лапы, когти, клюв, язык, кожа, гребень и бородка, глазные яблоки, мясо, кости и внутренние органы. Вес петухов в среднем составляет 2—2,5 кг, куриц — 1,5—2 кг. Куры несут яйца кремового цвета с лёгким розовым оттенком, которые весят в среднем 45 г.

Эта порода столь уникальна и редка, что цыплёнок в самой Индонезии стоит около 200 долларов , а за её пределами цена может достигать нескольких тысяч — так, в США такая птица может продаваться по цене 2500 долларов .

Международные исследователи, которыми руководил шведский генетик из Университета Уппсала — Лейф Андерссон ( англ. Leif Andersson ), разобрались в этом феномене: ген регулирует деятельность клеток, производящих пигмент . По невыясненной причине активность этого гена у аям чемани в 10 раз превышает нормальную, окрашивая у кур в чёрный цвет всё, кроме крови .

Использование

В Индонезии птиц используют в производстве яиц и мяса для местного потребления . Также они находят применение в религиозных обрядах и народной медицине, в том числе для лечения органов кровообращения и дыхания . Этих кур приносят в жертву для избавления от неудачи. В Таиланде породу считают обладающей мистической силой. На острове Бали аям чемани используют в петушиных боях .

Аям чемани — одна из многих местных индонезийских пород, представляющих интерес для птицеводства . Местные породы более приспособлены к тропическому климату, менее восприимчивы к болезням (в частности, аям чемани обладают высокой резистентностью к вирусу птичьего гриппа ). Их мясо и яйца ценятся за свой вкус, а производство обходится дешевле.

Порода относится к медленно растущим. Удлинение периода роста влияет на концентрацию химических составляющих в мясе, что приводит к более привлекательному запаху и вкусу продукта . Мясо цыплят аям чемани богато белком, содержит мало жира и потенциально может быть востребовано ценителями за редкость и оригинальность. Например, в США куры с чёрной кожей ( (англ.) ( ) часто встречаются в розничной продаже и очень популярны из-за необычного внешнего вида. В развитых странах (Германии, Франции) производство медленно растущих кур составляет от 10 до 40 % рынка, и популярность такого продукта постоянно возрастает .

В Европе аям чемани считается декоративной породой.

Примечания

Ссылки

• Indrawati Yudha Asmara / Indrawati Yudha Asmara. — Darwin, NT, Australia : Charles Darwin University, 2014. — 263 pp.
• Dr. Muladno / Muladno Muladno // GCP/RAS/228/GER Working Paper No. 6 — Rome : Food and Agiculture Organization of the United Nations, 2008. — 16 pp.
• (англ.)
• (нем.)