Interested Article - Мазюня

Мазюня — русское кондитерское изделие , чаще всего из измельчённой сушёной редьки , заваренной в белой патоке . Название происходит от глагола «мазать», поскольку полученная сладкая масса преимущественно намазывалась на хлеб.

Рецепт

Кусочки корня редьки сушились в печи или на солнце. Затем их толкли и просеивали через сито, получая своеобразную «муку». Одновременно с этим заваривалась патока . В редечную муку выливали готовую патоку, добавляя туда разные пряности: мускат , гвоздику , перец. После этого ставили в печь на двое суток, хорошо запечатав горшочек. Держали там до тех пор, пока масса не становилась достаточно густой. Таким же образом готовили мазюню из арбузов, сухих вишен.