«Кулинарный путеводитель» ( фр. Le Guide culinaire ) — дебютная кулинарная книга Жоржа Огюста Эскофье о французской , впервые изданная в 1903 году. Она стала классикой кулинарной литературы, и её печатают до сих пор. Эскофье разрабатывал рецепты блюд во время своей работы в отелях Savoy, Ritz и Carlton, в период с конца 1880-х до момента издания книги. Отели и рестораны, в которых работал Эскофье, были современными, модными и отказались от многих устаревших элементов викторианской эпохи. Рецепты блюд, которые Эскофье включил в Кулинарный путеводитель , легли в основу блюд современной европейской кухни.

Примечания

Ссылки