Interested Article - Саламбо (пирожное)

Саламбо ( фр. salammbô, salambo, salambô ) — десерт французской кухни , пирожное (гато) из заварного теста . Саламбо по размеру меньше, чем эклер , но больше, чем профитроль . Саламбо выпекают в духовке, помещают внутрь кондитерский крем , после чего верхнюю часть глазируют помадкой и украшают шоколадной стружкой .

Считается, что название кондитерского изделия происходит от имени главной героини романа « Саламбо » (1862) французского писателя Гюстава Флобера . По другой версии, пирожное получило название после успеха оперы французского композитора Луи Этьена Эрнеста Рейера «Саламбо» (1890), созданной на основе романа .

Известно, что торговая марка «Саламбо», связанная с продажей тортов и печенья, была зарегистрирована после премьеры оперы .

Другое название пирожного — гланд , происходит от его формы, напоминающей жёлудь ( фр. gland ) .

Примечания

↑ , с. 170.
Favre, Joseph. Salambô // Dictionnaire universel de cuisine pratique. Encyclopédie illustrée d'hygiène alimentaire : modification de l'homme par l'alimentation. — Paris, 1905. — Vol. 4. — P. 1753.
Князева, Елена. . www.vokrugsveta.ru . Дата обращения: 15 января 2024.
Pierre Lacam, AntoineCharabot. . — 1893.
Bilem, Vincent (неопр.) . Slate.fr (30 июня 2021). Дата обращения: 15 января 2024.

Литература

Саламбо // Гастрономическая энциклопедия Ларусс. В 15 томах / Под патронажем Гастрон. ком. (президент Ж. Робюшон); Пер. с фр. А. Кржижевский и др.; Отв. ред. Е. Трошкина. — Чернов и К°, 2012. — Т. 11. Ровоам — Соба. — 435 с. — ISBN 9785989370047 / 9785989370399.