Биджи Биджи ( тур. Bici Bici muhallebisi) — лёгкий турецкий холодный десерт из молотого льда, кукурузного крахмала, розовой воды , сиропа, с добавлением фруктов. Ярко красный цвет достигается за счет пищевого красителя. Популярен в Турции в жаркие летние месяцы, особенно в Средиземноморском регионе . Название десерта происходит от звука, издаваемого при сдавливании крахмала между пальцами. Продается как уличными торговцами в передвижных лотках, так и в кафе и ресторанах.

Аданский вариант десерта был зарегистрирован .

Приготовление

Процесс приготовления десерта начинается с варки крахмала c последующим его охлаждением и нарезанием на кубики - эта твёрдая часть десерта и называется биджи. Кубики из крахмала посыпаются молотым льдом, и поливаются сиропом, сделанным, как правило, из сахарной пудры, красного красителя и розовой воды. Лёд должен быть помолот достаточно мелко, чтобы он сразу таял по рту и его не пришлось разжёвывать зубами. Сверху украшается фруктами, или сахарной пудрой.

См.также

Дондурма

Примечания