Творожные одуванчики или дзьмухаўцы ( белор. дзьмухаўцы ) — блюдо из творога , распространённое в Белоруссии , десерт .

Состав и приготовление

Неизменными ингредиентами блюда являются творог , мука , сахар , яйца , орехи и панировочные сухари . Часто добавляется корица и различные, традиционные для конкретной местности приправы .

В яйцо взбитое с сахаром добавляют муку, творог, фундук , лесные или кедровые орехи , корицу . Также во внутрь возможно добавление начинки в виде шоколадной пасты , какого-либо ягодного или фруктового варенья или джема . После массе придают форму шариков, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре .

Подача

Достаточно часто приготовленные одуванчики посыпают сахарной пудрой и подают с разнообразными ягодными соусами , шоколадной пастой и джемами .

Похожие блюда

В кухне украинцев , венгров и русин существует похожее по составу и внешнему виду блюдо — гомбовцы . В составе также присутствует творог , панировочные сухари , яйца и мука (иногда вместо творога используется картофель ).

Однако значительно отличается техника приготовления. Шарики из творожной массы для гомбовцов в самом начале варятся по примеру ленивых вареников , а потом обжариваются небольшое количество времени на сухой сковороде , параллельно обваливаясь в панировочных сухарях . В то время как масса для одуванчиков сразу же обваливается в панировке и жарится во фритюре .

Примечания

Литература

• Рагель С. И. Творожные одуванчики // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Мн. : РИПО, 2018. — С. 357—358. — 570 с. — 1400 экз. — ISBN 978-985-503-827-7 .
• Творожные «одуванчики» // Белорусская кухня / Л. Д. Маркова, И. П. Корзун, З. В. Василенко и др.; Под ред. З. В. Василенко. — 3-е изд., перераб. и доп.. — Мн. : Ураджай, 1993. — С. 152. — 222 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-7860-0467-8 .

Ссылки