После рукоположения в священники в 1933 году, получил докторскую степень
теологии
в 1940 году. С 1952 по 1986 год был архивариусом
Исторического архива Кёльнской архиепархии
. С 1971 по 1974 год Торси был председателем главной епископской комиссии по церковным архивам в Германии, а с 1976 по 1983 год — председателем комиссии по церковным архивам в церковной провинции Кёльн.
Торси скончался в 1990 году в возрасте 82 лет и был похоронен на кладбище
Мелатен
в Кёльне.
Работы Торси (выборка)
Der Regularklerus in den Kölner Bistumsprotokollen. 1661–1825
. Siegburg 1985,
ISBN 3-87710-105-4
.
(нем.)
Zusammen mit Hans-Joachim Kracht:
Reliquiarium Coloniense
. Siegburg 2003,
ISBN 3-87710-450-9
.
(нем.)
Zusammen mit Hans-Joachim Kracht:
Der grosse Namenstagskalender. 3900 Namen und 1700 Lebensbeschreibungen der Namenspatrone
, Herder, Basel 2008, S.544.
ISBN 978-3-451-32043-9
.
(нем.)
Geschichte des ersten Bistums Aachen in der preußischen Zeit (1814–1825)
. Dortmund 2018,
ISBN 3-96163-139-5
.
(нем.)
Публикации о Торси
Hans-Joachim Kracht:
Bibliographie Jakob Torsy
. In:
Kölner Domblatt
47 (1982), S. 175–180,
ISSN
.
(нем.)
August Leidl (Hrsg.):
Bistumspatrone in Deutschland. Festschrift für Jakob Torsy zum 9. Juni/28. Juli 1983
. München 1984,
ISBN 3-7954-0364-2
.
(нем.)
Aus der Arbeit des Historischen Archivs des Erzbistums Köln. Ausstellung aus Anlaß der Verabschiedung von Dr. Jakob Torsy am 15. November 1986
. Köln 1986,
OCLC
.
(нем.)
Hans-Joachim Kracht:
Nachruf Dr. theol. Jakob Torsy (1908–1990)
. In:
Archiv für mittelrheinische Kirchengeschichte
43 (1991), S. 502–504,
ISSN
.
(нем.)