Искушение Янсона ( швед. Janssons frestelse ) — традиционное блюдо шведской кухни , запеканка из картофеля , лука , маринованных шпрот, панировочных сухарей и сливок . Обычно готовится к Рождеству , но может подаваться и в иные праздничные дни, например, на Пасху . Блюдо также распространено в Финляндии под названием Janssoninkiusaus .

История

Согласно одной из версий, название происходит от фамилии оперного певца ( 1844 — 1889 ), считавшегося гурманом. Однако это наименование не было известно достаточно широко и спустя 40 лет после его смерти.

По другой версии, изложенной Гуннаром Стигмарком в газете Gastronomisk kalender , название было заимствовано матерью Стигмарка из фильма Janssons frestelse (1928), в котором снялся популярный актёр , и, после вечеринки, оно распространилось сперва среди её подруг, а затем попало и в кулинарные книги.

Способ приготовления

В смазанную маслом форму последовательно выкладываются слои нарезанного картофеля, лука, измельчённой рыбы и вновь картофеля; а затем наливаются сливки. Блюдо запекается при 200 °C около 30-60 минут.

Варианты

То же блюдо, но с говяжьим фаршем вместо шпрот, также называется «Искушением», но на сей раз — Карлсона ( швед. Karlssons frestelse ) , вегетарианский вариант — Янсона и, наконец, разновидность без шпрот — Хансона (или Свенсона) .

В различных источниках упоминаются также незначительные модификации рецепта, например, посыпание панировочными сухарями и/или тёртым сыром, использование жидкости из рыбных консервов, различных специй и чеснока; запекание до полуготовности под крышкой с последующим подрумяниванием без неё и т. д.

В популярной культуре

Блюдо упоминается в 4-й серии 1-го сезона мультсериала « Спецагент Арчер » («Killing Utne»), в которой русскому агенту Хельге Хюбш случайно досталась отравленная порция.

См. также

• Немецкий крестьянский завтрак
• Колканнон
• Рокот крумпли

Примечания

Ссылки

• (рус.)