Флаве́до (от лат. flavus — «жёлтый») — внешняя часть околоплодника (кожуры) плодов цитрусовых .

У плодов цитрусовых кожица представлена жёлтым или оранжевым железистым слоем. Он содержит многоклеточные эфиромасличные желёзки, заполненные ароматным эфирным маслом , а также специфичные для каждого вида гликозиды ( , и др.) .

Благодаря содержанию каротиноидов флаведо обычно окрашено в жёлтый или оранжевый цвета.

Использование

Снятый с плодов некоторых видов цитрусовых слой флаведо, используемый в кулинарии, носит название цедра . Её используют в кондитерском и ликёро - водочном производствах. Как ароматизатор цедра может добавляться в мясные подливки и в различные начинки для рыбы и птицы .

См. также

• Гесперидий
• Мезокарпий
• Альбедо цитрусовых

Примечания