Бртуч ( арм. բրդուճ ; мотал , Մոթալ , с арм. — «завёрнутый»; упоминается также как бурум , дурум , брдуч , брдудж , бртунч и т. д.) — блюдо армянской кухни , состоящее из тонколистового лаваша или булки с завёрнутой в него начинкой.

Начинка бртуча чаще всего состоит из мяса , сыра , варёных яиц , зелени , салата , различных специй и так далее (обязательные элементы — сыр и зелень). Ингредиенты начинки могут варьироваться, но общими компонентами являются солёный сыр и зелень. Классический бртуч представляет собой тонкую длинную трубку из свёрнутого лаваша с начинкой, которую держат двумя руками и едят с открытого конца. Авторы книги «Армянская пища: Факты, фантазии и фольклор» указывают на сходство армянского бртуча и мексиканского буррито . При этом принципиальное отличие бртуча от буррито (и, тем более, от шаурмы /донера) заключается в том, что для армянского блюда нарезанное мясо не жарится, а запекается в духовке .

История происхождения блюда уходит корнями глубоко в прошлое: по некоторым оценкам, бртуч готовят в Армении вот уже несколько тысячелетий. Прежде всего, это становилось припасом в дорогу, для людей, надолго покидающих дом — охотников, воинов, пастухов и странников. Матери в армянских семьях часто давали бртуч своим детям для быстрого и в то же время сытного перекуса, своего рода фаст-фуд .

Армянские лингвисты производят слово «бртуч» от глагола, означающего «крошить, резать на мелкие кусочки» . Ещё одно название бртуча — «бурум» — можно перевести как «в руке» (от арм. բուռ , «бур» — «ладонь») .

Примечания

Ссылки

Это заготовка статьи о еде или напитках . Помогите Википедии, дополнив её.