Interested Article - Гриссини

Грисси́ни ( итал. grissini ) — традиционные итальянские хлебные палочки , обычно размером чуть больше карандаша . Длинные тонкие и хрустящие гриссини из теста на сливочном или подсолнечном масле , а иногда на яйцах и даже солоде появились на свет в XIV веке в окрестностях Турина и получили распространение по всей Италии. Их можно увидеть на столах практически во всех ресторанах и пиццериях .

По одной из легенд гриссини появились в XIV веке в рамках диеты для страдавшего ожирением итальянского принца, которому лекарь прописал частое дробное питание малыми порциями. Другая легенда повествует о хлебном дефиците в том же XIV веке в Пьемонте , когда хлеб продавали не на вес, а штучно. Ситуация усугублялась, и со временем большая буханка гриссия превратилась в маленький худенький батончик гриссин.

В США в итальянских ресторанах гриссини могут предложить в качестве закуски . В некоторых регионах они могут быть размером с карандаш или чуть больше. В качестве закуски гриссини в США сервируют с прошутто или покрывают маслом, чесноком и сыром, а в качестве десерта — с корицей, сахаром и глазурью .

В Испании аналогичным хлебным продуктом являются андалусские пикос и валенсианские роскильетас . Хлебные палочки, глазированные шоколадом , считаются традиционным национальным лакомством в Таиланде ^{[

источник не указан 511 дней

]} .

Примечания

Ryan Joseph. . Thrillist . Дата обращения: 27 августа 2020. 28 августа 2020 года.
. theherald-news.com . Дата обращения: 27 августа 2020. 29 августа 2018 года.
Tom Broyles. . PMQ Pizza Magazine . Дата обращения: 27 августа 2020. 20 августа 2018 года.
от 24 сентября 2020 на Wayback Machine (исп.)
Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Гриссини // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 7.

Литература

Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Гриссини // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 7.
Пащенко Л. П., Жаркова И. М. Хлебные палочки // . — М. : КолосС, 2008. — С. —337. — 389 с. — ISBN 978-5-9532-0655-6 .
Нилова Л. П. Соломка и хлебные палочки // Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. — СПб. : ГИОРД, 2005. — С. 313. — 416 с. — 5000 экз. — ISBN 5-901065-88-3 .
Кайзер, Эрик. Гриссини // Ларусс. Энциклопедия хлеба / пер. с фр. Я. В. Юрышевой . — М. : Издательство «Э», 2018. — С. 236—239. — 304 с. — (Кулинария. Вилки против ножей). — ISBN 978-5-699-98149-6 .
Хлебобулочные изделия из стран Западной Европы // Экспертиза хлебобулочных изделий: Учебник / Под ред. В. М. Позняковского. — СПб. : Издательство «Лань», 2017. — С. 183. — 344 с. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — 100 экз. — ISBN 978-5-8114-2477-1 .
Sinclair C. G. grissini // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 261. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .