Чесно́чница чере́шчатая , или Чесночница черешко́вая ( лат. Alliária petioláta ) — травянистое двулетнее растение, вид рода Чесночница, или Чесночник ( Alliaria ) семейства Капустные ( Brassicaceae ). В ботанической литературе растение нередко встречается под устаревшим названием Alliaria officinalis ( Чесночник лекарственный , Чесночница лекарственная ), входящим в настоящее время в синонимику вида.

Ботаническое описание

Травянистое двулетнее растение высотой 12—100 см. Стебель цилиндрический, опушён только в нижней части. Прикорневые листья треугольно-почковидной формы с крупновыемчато-городчатым краем и длинными черешками, верхние — сердцевидно-овальные с острозубчатым краем. Растение имеет характерный чесночный запах.

Цветки собраны в кистевидные соцветия. Чашелистики узкояйцевидные, бледно-зелёные, лепестки белые, обратнояйцевидные, с короткими ноготками. Время цветения — май-июнь .

Плоды — голые четырёхгранные косо вверх торчащие стручки длиной 2—8 см, диаметром около 2 мм, с расположенными в один ряд семенами. семена продолговатые, длиной 3—4 мм, продольно-полосатые.

Распространение и среда обитания

Вид распространён почти по всей Европе , на Кавказе (особенно широко распространен в лесном поясе Главного Кавказского хребта , где местами господствует в травяном покрове ), в Азии ( Средняя и Западная Азия , Китай , Индия , Непал , Пакистан ), в Северной Африке .

Натурализован в Северной и Южной Америке .

В России встречается во многих районах европейской части . Вид включен в ботанический атлас растений Ленинградской области .

Лесное растение, встречается преимущественно во влажных местообитаниях: по днищам ущелий, берегам ручьёв и мелких речек, под пологом леса .

Химический состав

Трава и корни содержат глюкозид синигрин ( ${\displaystyle {\ce {C10H16O9NS2K}}}$ ) из которого образуется 0,033—0,093 % острого аллилового масла обладающего чесночным запахом. В семенах этого масла содержится 0,51—0,96 .

Значение и применение

Содержит эфирное масло, обладающее чесночным запахом. Молодые листья чесночника можно использовать в салаты и как пряность (заменитель чеснока) . Согласно исследованию 2013 года, в этом качестве растение использовалось в Европе ещё в эпоху неолита , а затем было вытеснено другими пряностями .

Поедается козами и крупным рогатым скотом. Лошади, овцы и свиньи не едят. Из-за присутствия аллилового масла при поедании травы молоко коров приобретает чесночный запах, красновато жёлтый цвет и острый едкий привкус .

В семенах 30 % жирного масла, но его не используют . Истолчённые семена использовались в народной медицине как местное раздражающее средство (вместо горчичников ), растение применялось также для лечения фурункулов и ожогов , при бронхиальной астме , цинге , диарее , как противоглистное средство .

Медоносное растение. Цветёт в апреле — мае на протяжении 30 дней. Активно посещается пчёлами с 9 до 13 часов. Продуктивность мёда одним растением на Нижнем Поволжье до 55 мг .

Слева направо: молодые листья, цветки, семена

Классификация

Таксономия

Alliaria petiolata ( M.Bieb. ) Cavara & Grande , 1913, Bull. Orto Bot. Regia Univ. Napoli 3: 418

Вид Чесночница черешчатая относится к роду Чесночница ( Alliaria ) семейства Капустные ( Brassicaceae ) порядка Капустоцветные ( Brassicales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:

ещё 16 семейств

еще 2 подтвержденных вида и 1 таксон, ожидающий подтверждения

порядок Капустоцветные

род Чесночник

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Капустные

Чесночница черешчатая

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 354 рода

Синонимы

Примечания

Литература

• Буш Н. А. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1939. — Т. 8 / ред. тома Н. А. Буш . — С. 31. — 696, XXX с. — 5200 экз.
• Дорофеев В. И. Род 66. Alliaria Scop. // Конспект флоры Восточной Европы / под ред. Н. Н. Цвелёва ; ред. тома Д. В. Гельтман. — М. ; СПб. : Т-во науч. изд. КМК, 2012. — Т. 1. — С. 417—418. — 620 с. — 200 экз. — ISBN 978-5-87317-872-8 .
• Котов М. И. Род 68. Чесночница — Alliaria Scop. // Флора европейской части СССР / отв. ред. Ан. А. Фёдоров . — Л. : Наука, 1979. — Т. IV. Ред. тома Ю. Д. Гусев. — С. 137. — 355 с. — 3950 экз.
• Новиков В. С., Губанов И. А. Род Чесночница ( Alliaria ) // Популярный атлас-определитель. Дикорастущие растения. — 5-е изд., стереотип. — М. : Дрофа, 2008. — С. 195, 211. — 415 с. — (Популярный атлас-определитель). — 5000 экз. — ISBN 978-5-358-05146-1 .
• Алексеев Ю. Е. и др. Чесночница — Alliaria // / Отв. ред. доктор биол. наук Работнов Т. А . — М. : Мысль, 1971. — Т. 1. — С. 410. — 487 с. — 60 000 экз.
• Ларин И. В., Ларина В. К. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 408. — 948 с. — 10 000 экз.

Ссылки

• (англ.) информация на сайте « Энциклопедия жизни » (EOL).
• : информация о таксоне в проекте « Плантариум » (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 4 декабря 2021)