Рождественский пудинг , плам-пудинг ( англ. plum pudding ) — традиционный рождественский десерт в Великобритании , Ирландии и других странах Содружества наций . Почти в каждой английской семье имеется свой фирменный рецепт плам-пудинга. Готовится за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества . По образцу плам-пудинга в Германии готовят мельбойтель .

Плам-пудинг представляет собой приготовленный на пару пудинг тёмного цвета с добавлением сухофруктов , орехов и околопочечного говяжьего жира . Раньше для приготовления рождественского пудинга использовался специальный мешок, но с начала XX века его повсеместно заменила форма для пудинга. Перед подачей на праздничный стол пудинг подогревается, пропитывается бренди или другим алкогольным напитком и фламбируется за столом. К рождественскому пудингу часто подают сладкий крем на основе сливочного масла с бренди или жидкий заварной крем из яиц и молока .

См. также

• Мавр в рубашке

Литература

• Похлёбкин В. В. Плум-пудинг // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 143—144. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Плумм-пудинг // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 282. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .
• Gulevich, Tanya. Plum Pudding // Encyclopedia of Christmas and New Year's celebrations. — Auckland: Omnigraphics, Ltd, 2003. — С. 613—616. — 877 p. — ISBN 0-7808-0625-5 .

Ссылки

• (англ.)