Балю́т (балу́т) ( таг. Balut — обёрнутый вокруг чего-либо; вьетн. Trứng vịt lộn , кит. 鴨仔蛋 , кхмер. ពងទាកូន, paung tea kaun ) — популярное блюдо восточной кухни , представляющее собой варёное утиное яйцо , в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу в странах Юго-Восточной Азии ( Вьетнам , Камбоджа , Лаос , Малайзия , Таиланд , южные провинции Китая ), а в особенности на Филиппинах .

Блюдо считается исключительно мужским, так как ему приписываются свойства афродизиака и оно якобы воздействует на потенцию . Особенно подчёркиваются свойства околоплодного сока, который сохраняется в качественном балюте. Производство балюта на Филиппинах поставлено на индустриальную основу, рассматривается возможность поставок в Европу . Яйца употребляют в жареном виде с соевым соусом . По вкусу балют напоминает отварную говяжью печень, этот вкус имеют все части яйца и плода. При употреблении, как правило, сначала выпивают околоплодную жидкость, затем едят сам балют, посыпая смесью чёрного перца и соли; иногда балют также гарнируют пряными травами и листьями базилика.

См. также

• Столетние яйца
• Тунцзыдань
• Лютефиск
• Сюрстрёмминг
• Хаукарль

Литература

• Alan Davidson. Oxford Companion to Food. — Oxford University Press , 1999. — P. 53. ISBN 0-19-211579-0