Корень лотоса — подводная часть растения Лотос орехоносный ( Nelumbo nucifera ). Считается деликатесом в японской , тайской и китайской кухне .

Легенды

В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом , — « лотофагах » («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.

Польза лотоса

Экстракт корневища в традиционной медицине используется как противодиабетическое, противовоспалительные, жаропонижающее средство благодаря наличию астероидного тритерпеноида и других биологически активных компонентов .

Приготовление

Варианты приготовления корня лотоса:

• жарение
• тушение
• маринование
• варение
• засахаривание

Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.

Примеры японских блюд с корнем лотоса

• субасу (кисло-сладкий корень лотоса)
• комбу то рэнкон-но нимоно (варёная морская капуста и корень лотоса)
• тэмпура из корня лотоса

В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам .

Примеры китайских блюд с корнем лотоса

• сладкий корень лотоса с томатом
• засахаренные ломтики корня лотоса

Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.

Пищевая ценность

Корень лотоса состоит в основном из крахмала , содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ.

См. также

• Лотос

Примечания

Ссылки

• (англ.)
• (англ.)