Пьер Ганье́р ( фр. Pierre Gagnaire ; род. 9 апреля 1950 ( 1950-04-09 ) , , департамент Луара , Франция ) — французский шеф-повар и владелец одноимённого ресторана в Париже . Ганьер является одним из создателей «новой кухни» ( фр. nouvelle cuisine ), кулинарного направления «фьюжн» и молекулярной кухни .

Биография

Начал свою карьеру в Сент-Этьене , где он получил 3 звезды Мишлен , Ганьер разрушил устои классической французской кухни , замысловато смешав в своих произведениях вкусы, цвета, текстуры и ингредиенты.

Рестораны Ганьера специализируются на «современной французской кухне».

Ресторан «Пьер Ганьер» в Париже занимает 3 место в списке лучших ресторанов мира по версии журнала «Restaurant» «The Worlds 50 best restautants» три года подряд (2006—2008) .

На своём официальном сайте Ганьер заявляет, его ресторан «обращён в будущее, но уважает прошлое» ('tourné vers demain mais soucieux d’hier') .

В декабре 2009 Ганьер дебютирует в США со своим рестораном «Twist» в Лас-Вегасе в гостинице «Mandarin Oriental».

Новый ресторан «Les Menus» открылся в сентябре 2010 года в Москве в гостинице « ».

Рестораны

• Париж , «Pierre Gagnaire», 1996
• Париж , «Gaya rive gauche», 2005
• Лондон , «Sketch», 2002
• Токио , «Pierre Gagnaire à Tokyo», 2005—2010
• Куршевель , «Pierre Gagnaire pour », 2007
• Гонконг , «Pierre a Hong Kong», 2006
• Дубай , «Reflets by Pierre Gagnaire», 2008
• Сеул , «Pierre Gagnaire à Seoul», 2008
• Лас-Вегас , «Twist by Pierre Gagnaire», 2009
• Токио , «Pierre Gagnaire Tokyo», 2010
• Москва , «Les Menus par Pierre Gagnaire», 2010
• Берлин , «Les Solistes par Pierre Gagnaire», 2013
• Горд , «Pèir I Pierre Gagnaire TT», 2015
• Бордо , «La Grande Maison de Bernard Magrez», 2016
• Шанхай , «Le Comptoir de Pierre Gagnaire», 2017

См. также

• Молекулярная кухня

Ссылки

• (англ.)

Примечания