Сырое́жка пищева́я ( лат. Rússula vésca ) — вид грибов, включённый в род Сыроежка ( Russula ) семейства Сыроежковые ( Russulaceae ).

Описание

Шляпка достигает 5—11 см в диаметре, сначала полушаровидная, затем выпуклая и уплощённо-вдавленная. Окраска очень разнообразная: винно-красная, светло-розовая, сиренево-коричневая (f. vesca ), бежевая (f. romellii ), зеленовато-коричневая (f. viridata ), светло-серая (f. neglecta ), редко чисто белая (f. lactea ). Кожица снимается наполовину, с раннего возраста обнажает край шляпки.

Пластинки довольно частые, около ножки часто ветвящиеся, приросшие, белые, затем светло-кремовые.

Ножка обычно цилиндрическая, крепкая, белая, в основании часто желто-бурая, иногда со слабым оттенком шляпки.

Мякоть крепкая, белая, под кожицей с соответствующим оттенком, без особо запаха, со слабым ореховым вкусом.

Споровый порошок белого цвета. Споры 5,5—8,5×4,5—6,5 мкм, яйцевидные, мелкобородавчатые, с почти не выраженной сеточкой. Пилеоцистиды цилиндрические или булавовидные.

Съедобна , является одним из самых высоко ценимых представителей рода.

Сходные виды

• Russula xerampelina ( Schaeff. ) Fr. , 1838 произрастает в основном под хвойными деревьями, отличается заметным селёдочным запахом.

Экология

Вид широко распространён по всей Евразии, предпочитает широколиственные леса с дубом , буком и другими породами, в горных лесах отсутствует.

Таксономия

Синонимы

• Russula heterophylla var. vesca (Fr.) & , 1927
• Russula mitis Rea , 1922

Примечания

Литература

• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.
• Сержанина Г. И., Змитрович И. И. Макромицеты. Иллюстрированное пособие для биологов / Под ред. Н. А. Дорожкина — Мн.: Вышэйшая школа, 1978. — С. 154. — 192 с. — 60 000 экз.
• Romagnesi, H. Les Russules d'Europe et d'Afrique du Nord. — Paris: Bordas, 1967. — P. 266. — 998 p. — ISBN 0-934454-87-6 .