Съедобные птичьи гнёзда , « ласточкины гнёзда » — гнёзда некоторых видов саланган , обитающих в странах Юго-Восточной Азии, в основном на Малайском архипелаге : Индонезии , Малайзии , Таиланде , Филиппинах и Вьетнаме . Их стоимость доходит до 2300 долларов за килограмм. Другие виды добавляют к слюне перья, поэтому их гнёзда чёрные и ценятся не так высоко. Специалисты полагают, что в 30 пещерах малайзийских штатов Сабах и Саравак , которые находятся на острове Калимантан , гнездятся около одного миллиона саланган, которые производят 150 тонн гнёзд в год стоимостью 350 млн долларов. 20 % гнёзд экспортируются в Гонконг и Сингапур , остальные потребляются китайцами в самой Малайзии.

География обитания

Саланганы обитают в пещерах, в горах либо в городской местности в специально оборудованных под пещеры помещениях. До 1990-х гг. многие обитали в Индонезии , но постоянные пожары привели к их массовой миграции в более безопасную соседнюю страну — Малайзию .

Размножение

Брачный сезон у саланган начинается в период с февраля по май. В это время у них выделяется наибольшее количество слюны, которая используется ими для построения гнёзд. Этот процесс занимает около 30—45 дней. В кладке обычно 2 яйца. Высиживание яиц занимает 3—4 недели, после чего птенцы вылупляются и проводят ещё от 45 до 60 дней в гнезде, прежде чем научатся летать. Они покидают свои дома рано утром в 5:30—6:30 и прилетают обратно к 7:15—7:30 вечера. Некоторые возвращаются днём, чтобы накормить своих птенцов. Гнёзда строят обычно в ночное время.

Употребление гнёзд в пищу

Начало потребления птичьих гнезд датируется 618—907 годами нашей эры, во времена правления династии Тан . На сегодняшний день главными потребителями птичьих гнезд являются Китай , Тайвань , Сингапур и Северная Америка . Индонезия является главным поставщиком в мире, число поставок которого сводится к 250—300 тоннам гнёзд в год, в то время как Малайзия поставляет лишь 25 тонн, но считается, что малайзийские гнёзда являются лучшими по своему качеству и полезному составу.

Суп из гнёзд ( кит. упр. 燕窝 , пиньинь yàn wō , палл. янь во ) считается деликатесом в Китае , Вьетнаме и Малайзии . Суп имеет вид тягучей слизи и по консистенции напоминает кисель. Готовится на водяной бане.

Состав

Согласно результатам некоторых исследований , съедобные птичьи гнёзда в основном состоят из белка (61,0—66,9 %) и углеводов (25,4—31,4 %). Кроме того, по тем же данным они содержат 15,9—31,6 мг/г незаменимых аминокислот и являются источниками кальция и магния .

Примечания

Ссылки

• . По материалам журнала «Wildlife Conservation».
• Lim, Christopher * «Make Millions from swiftlet farming: a definitive guide». Dolphin Press Sdn.Bhd., 2007. Р. 4.
• «Yan Wo Kao» (The Investigation on Swallow Nest) in Mingpao Monthly Vol. 231 (May 1985), Prof. Y. C. Kong and Prof. P. S. Kwan of the Chinese University of Hong Kong.
• Huang, H, Xi, X., Chen, W. & Chen, J. (2003) Determination of content of bird nest by spectrophotometer. Guangzhou Food Science and Technology. 1968.