Виолаксантин — природный ксантофилл оранжевого цвета, который присутствует во всех растениях и водорослях . Участвует в виолаксантиновом цикле , выполняет антенную функцию. Синтезируется из зеаксантина при помощи фермента эпоксидазы в строме хлоропласта (оптимум pH 7,5) . Участвует в переносе энергии на хлорофилл а антенных комплексов . При низком освещении и ночью происходит синтез виолаксантина из зеаксантина через промежуточный продукт . Таким образом, растение настраивает свой фотосинтетический аппарат для поглощения света низкой интенсивности, который преобладает в утренние часы .

Использование

Виолаксантин используется как пищевая добавка и имеет номер E161e . Это пищевой краситель , запрещённый к использованию в Европейском союзе и США , но, тем не менее, разрешённый в Австралии и Новой Зеландии (где он числится под INS номером 161e).

Примечания

Литература

• Физиология растений / Под ред. И. П. Ермакова. — М. : Академия, 2005. — 634 с.