Бульон из сена — рецепт супа Натальи Борисовны Нордман-Северовой , второй жены Ильи Репина , главной проповедницы сыроедения в Петербурге начала XX века .

Бульон варился из сена с добавлением лука, лаврового листа, с добавлением перца и соли .

Бульон предлагался как замена остальным бульонам; рекомендовался для очистки почек. На нём варили вегетарианские борщи .

В 1911 году Нордман опубликовала знаменитую «Поваренную книгу для голодающих» .

Бульон из сена был популярным блюдом в вегетарианских столовых начала XX века в Петербурге .

Примечания