Ватерзо́й ( нидерл. waterzooi от water «вода» и zooien «варить») — классическая бельгийская похлёбка , традиционное блюдо Фландрии . Иногда также используется название Gentse Waterzooi ( гентский ватерзой), которое указывает на происхождение блюда. Оригинальный рецепт включает в себя рыбу ( viszooitje ). Традиционно для приготовления ватерзой использовался налим , но в наше время в Бельгии эта рыба почти не встречается, потому его заменили на такие виды рыбы, как угорь , щука , карп , окунь . Подойдут и морские: треска , морской чёрт или палтус .

При всем этом, очень популярным стал рецепт с куриным мясом ( kippenwaterzooi ). Объясняется это тем, что якобы реки Гента стали более загрязнёнными, и рыба из них исчезла.

Другими составляющими супа являются морковь , лук-порей , картофель , корень сельдерея или петрушки , лук , приправы (петрушка, тимьян , лавровый лист , шалфей ). При этом нарезанные соломкой овощи и чищенный картофель часто варятся отдельно от рыбы/мяса. В самом конце бульон заправляют яичным желтком и кремом-фреш , иногда также добавляют панировочные сухари .

Подавать ватерзой следует горячим, с кусочками белого хлеба (или багета ) и маслом .

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме