Льежский салат ( фр. salade liégeoise ) — бельгийское блюдо , родом из региона Льеж . Это тёплый салат из зелёной стручковой фасоли , картофеля и бекона . Может быть предложен как закуска, но часто используется в качестве основного или отдельного блюда. Хотя в настоящее время подается обычно летом, на его родине, в Бельгии, считается типично зимним кулинарным специалитетом. Ингредиенты: зелёная стручковая фасоль, отварной картофель, бекон, лук, уксус, чёрный перец, соль. Часто в качестве специи также используется мускатный орех . Хотя блюдо является самодостаточным, иногда сопровождается сосисками или кусочками бекона и подается на листьях салата. Как и многие региональные блюда, этот салат имеет столько же вариаций, сколько существует поваров, которые вносят свой личный вклад в его рецепт: встречаются вариации с крем-фрешем , варёными яйцами , яйцами-пашот , луком-шалот и пр.

Литература

• Erhard Gorys . Lütticher Salat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 318. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .

Ссылки

• / Сост. Дарья Костина: Litres, 2017 — Льежский салат из зелёной фасоли. — 414 с. — ISBN 5457176274 , 9785457176270