Interested Article - Шаобин
![](/images/006/924/6924748/1.jpg?rand=103293)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/e138a894a90e463ca0157ab708db5256.gif)
- 2021-05-17
- 1
![](/images/006/924/6924748/4.jpg?rand=823192)
Шаоби́н (燒餅), также называемая хоша́о (烧饼), — разновидность запечённых, пресных, слоёных лепешек из пшеничного теста в кухне Северного Китая. Шаобин может быть с начинкой или без неё, а также может быть посыпан сверху кунжутом . К числу традиционных начинок относятся анко — паста из красной фасоли, паста из чёрного кунжута, жареные бобы мунг с яйцом и тофу , тушеная либо копчёная говядина или свинина . Кроме того, шаобин служит основой для весьма популярного северокитайского кушанья — люйжоу хошао , известного на Западе как «ослиный бургер»: оно представляет собой разрезанную вдоль почти до конца булочку, набитую мелко нарезанной жареной ослятиной .
Шаобин не очень известен на юге Китая, в отличие от других северных блюд, таких как мантоу, баоцзы и ютяо . Наибольшей популярность шаобин пользуется на севере страны. Различные типы этих лепёшек часто связаны с определёнными городами и посёлками.
Шаобин — традиционный китайский завтрак. Шаобин с начинкой обычно едят с соевым молоком и чаем, в то время как «пустой» обычно едят с тушеными яйцами или мясным блюдом на завтрак. В традициях мандаринской кухни шаобин подается к хого — «огненному котлу», в котором самые различные продукты варятся в бульоне со специями.
История
![](/images/006/924/6924748/5.jpg?rand=141049)
Китайские легенды утверждают, что жареный плоский шаобин был привезен из Сию (Западные регионы, название для Центральной Азии ) генералом династии Хань Пан Чао , и что первоначально он был известен как хубин ("варварское печенье) . Считается, что шаобин связан с персидским и среднеазиатским нааном и ближневосточной питой . Иностранные жители Запада производили и продавали кунжутные пирожные в Китае во времена династии Тан .
Разновидности
Хуанцяо Шаобин
![](/images/006/924/6924748/6.jpg?rand=611368)
Хуанцяо Шаобин (кунжутный пирог Хуанцяо ; упрощенный китайский : 黄桥 烧饼; пиньинь : Huángqiáo Shāob isng ) является одним из видов шаобин. Изготавливается из муки, масла, кунжута и другого сырья. Он золотистого цвета и хрустящий снаружи. Традиционно он делается двух видов: сладкий и соленый. Обычно сладкий округлый, а соленый длинный и овальный.
Чжоуцунь Шаобин
Чжоуцунь Шаобин ( упрощенный китайский : 烧饼 烧饼;), — традиционная закуска в Цзыбо , провинция Шаньдун , Китай, созданная Го Юньлуном на основе подковообразного толстого блина. Его форма круглая и тонкая, как бумага. Передняя часть покрыта семенами кунжута; задняя пористая и хрустящая. Эта разновидность известна благодаря хрусту и способности долго сохранять свежесть.
Магао
Магао (Чанчжоуский пирог с кунжутом; упрощенный китайский : 麻 糕; пиньинь : Chángzhōu Dàmágāo ), один из видов шаобин, популярен в определённом городе — Чанчжоу в провинции Цзянсу . Кунжутный пирог круглый и овальный. Традиционные ароматы сладкие, соленые и пряные. У него тонкая золотистая корочка. Для приготовления этого пирога шеф-повар должен отобрать самое лучшее свиное сало, белую муку, очищенные семена кунжута, белый сахар, рафинированную соль и т. д. или другое рафинированное сырье; затем выпекать в традиционной бочковой печи.
См. также
Примечания
- (англ.) / Kraig, Bruce. — ABC-CLIO , 2013. — P. 92. — ISBN 1-59884-955-7 .
- Church, Marguerite Chien. . — Infinity Publishing, 2002. — С. 127. — ISBN 0-7414-1224-1 .
- (англ.) . Международное радио Китая (21 марта 2018). — Официальный сайт русской редакции «Международного радио Китая». Дата обращения: 16 июня 2020. 15 июня 2020 года.
- . Российская газета (10 февраля 2015). — Электронная версия «Российской газеты». Дата обращения: 16 июня 2020. 15 июня 2020 года.
- Huang, H. T. . — Cambridge University Press , 2000. — С. 474. — ISBN 0521652707 .
- Simoons, Frederick J. (англ.) . — CRC Press , 1990. — P. 89. — ISBN 084938804X .
- Charles Holcombe. (англ.) . — ISBN 978-0-8248-2465-5 . , 2001. — P. 129—. —
- Schafer, Edward H. (англ.) . — illustrated, reprint, revised. — University of California Press , 1963. — P. 29.
- , 2019-05-03 , Дата обращения: 14 апреля 2020
- , 2019-02-16 , Дата обращения: 14 апреля 2020
- (англ.) . www.sohu.com . Дата обращения: 14 апреля 2020. 5 июля 2020 года.
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/e138a894a90e463ca0157ab708db5256.gif)
- 2021-05-17
- 1