Плютей олений ( лат. Plúteus cervínus ) — съедобный гриб из рода плютей семейства плютеевые ( Pluteaceae ). Русское название гриба является калькой с латинского; также используется название «олений гриб».

Согласно распространённой интерпретации, своё название гриб получил потому, что он охотно поедается оленями , либо за коричневый («олений») цвет шляпки . В действительности же видовой эпитет cervinus объясняется тем, что цистиды гриба (крупные клетки гимениального слоя ) оканчиваются зубцами .

В системе рода Плютей С. П. Вассера этот вид относится к секции Pluteus подрода Pluteus , в системе Э. Веллинги к секции Pluteus .

Синонимы :

• Русские: плютей бурый, плютей тёмно-волокнистый, олений гриб
• Латинские:
  • Agaricus cervinus Schaeff., 1774 basionym
  • Agaricus pluteus Batsch, 1783
  • Agaricus curtisii Berk. , 1849
  • Pluteus curtisii (Berk.) Sacc. , 1887
  • Agaricus fertilis Pers. , 1801
  • Gymnopus fertilis (Pers.) Gray , 1821

Описание

Шляпка диаметром 4—10 (15) см, у отдельных экземпляров может достигать 24 см ; ширококолокольчатая, затем выпукло- или плоскораспростёртая, со слабо намеченным бугорком в центре. Поверхность шляпки гладкая, шелковистая; радиально-волокнистая, в зрелости часто радиально-растрескивающаяся; сухая, либо слабослизистая (во влажную погоду). Цвет шляпки, как правило, серый, серовато-коричневый, хотя может варьироваться до тёмно-коричневого и чёрного; в центре шляпка обычно более тёмная, по краю полосатая, слабо-рубчатая; в сухую погоду склонна выцветать.

Мякоть белая, мягкая, ломкая, в ножке волокнистая, жёсткая, без особого запаха и вкуса, либо со слабым редисочным запахом . При срезе цвет мякоти не меняется.

Пластинки 10—15 мм шириной, частые, у ножки свободные, у края шляпки закруглённые, широкие, толстые, у молодых грибов беловатые, затем, по мере созревания спор, розовые, у старых грибов мясо-красного цвета.

Ножка 5—15 × 0,8—2 см, цилиндрическая, плотная, сплошная, белая или беловато-серая, с продольными бурыми волокнами, которые обычно светлеют по направлению к шляпке, реже с муаровым рисунком , часто слабо-вздутая, булавовидная у основания; бывает сильно изогнутой. Легко отделяется от шляпки.

Споровый порошок розовый. Споры 8—9 х 5—6 мкм, коротко-эллипсоидные, гладкие, розоватые. Цистиды с толстыми стенками и апикальными придатками («рожками»).

Произрастание

Гриб- сапрофит . Широко распространён в северной умеренной зоне. Растёт в лиственных, реже хвойных, лесах, парках и садах на разлагающейся древесине всех видах, включая гниющие пни, стволы и ветки деревьев лиственных ( берёза , дуб ), иногда хвойных ( сосна ) пород, валежник, кучи коры, изредка встречается на земле возле пней. Обильно развивается на опилках и древесной щепе. Особенно часто встречается в местах вырубок. Произрастает одиночно или малыми группами. В России встречается с конца мая до конца октября, в средней полосе Европейской части России наиболее обилен с середины июня до начала июля и с конца июля до конца августа. Обычен даже в засушливые годы.

Сходные виды

Род плютей насчитывает более 140 видов, некоторые из которых трудноразличимы между собой.

• Плютей чернокрайний , Pluteus atromarginatus (Singer) Kühn. , — более редкий вид, который отличается черноватой шляпкой и тёмно окрашенными краями пластинок. Растёт на полусгнивших деревьях хвойных пород.
• Плютей Поузара , Pluteus pouzarianus Singer , отличается наличием пряжек на гифах , что различимо лишь под микроскопом . Развивается на деревьях мягких пород, лишён отчётливого запаха.
• Схожие представители родственного рода Volvariella отличаются наличием вольвы .
• Схожие представители рода Entoloma имеют приросшие пластинки вместо свободных. Растут на почве.
• Коллибия широкопластинчатая , Megacollybia platyphylla (Pers.) Kotl. & Pouzar , — несъедобный или условно-съедобный гриб, отличается редкими, беловатыми или кремовыми пластинками и характерными тяжами в основании ножки.

Употребление

Съедобный гриб низкого качества (4 категория). В некоторых источниках отнесён к категории несъедобных грибов . Пищевые качества посредственные; мякоть водянистая, имеет неопределённый вкус и неприятный запах, который сохраняется после отваривания.

Примечания

Литература

• Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (Стр. 284).
• Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 104—105.
• З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 92)
• «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 149)
• «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н. Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005—320 с. (стр. 292—293)
• Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 171)
• Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981.
• Вассер С. П. Флора грибов Украины. Аманитальные грибы / отв. ред. К. А. Каламээс. — Киев: «Наукова думка», 1992. — С. 46—48. — ISBN 5-12-003226-5 .

Ссылки

• Плютей олений на сайте от 27 февраля 2009 на Wayback Machine .
• Плютей олений на сайте от 15 июля 2009 на Wayback Machine .
• Плютей олений на сайте от 4 марта 2016 на Wayback Machine .
• Плютей олений на сайте .
• Плютей олений на сайте от 12 октября 2011 на Wayback Machine
• Плютей олений на сайте .
• Плютей олений на сайте от 9 октября 2009 на Wayback Machine .
• Kuo, M. (2004, December). Pluteus cervinus: The deer mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: от 31 августа 2009 на Wayback Machine
• Плютей олений на сайте (недоступная ссылка) .
• Плютей олений на сайте от 21 апреля 2008 на Wayback Machine
• Плютей олений на сайте .