Гидрофосфа́т на́трия ( динáтрийфосфáт, нáтрия гидроòртофосфáт ) — неорганическое соединение , кислая соль щелочного металла натрия и ортофосфорной кислоты с формулой Na ₂ HPO ₄ , бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, образует кристаллогидраты .

Не взрывоопасен и не ядовит.

Получение

• Нейтрализация разбавленной ортофосфорной кислоты разбавленным раствором едкого натра :

${\displaystyle {\mathsf {H_{3}PO_{4}+2NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{2}HPO_{4}+2H_{2}O}}}$

• Реакция дигидрофосфата натрия с разбавленным раствором едкого натра :

${\displaystyle {\mathsf {NaH_{2}PO_{4}+NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{2}HPO_{4}+H_{2}O}}}$

Физические свойства

Гидрофосфат натрия образует бесцветные кристаллы. Хорошо растворимы в воде, плохо в этаноле . Водные растворы имеют слабощелочную реакцию из-за гидролиза по аниону .

Образует несколько кристаллогидратов Na ₂ HPO ₄ · n H ₂ O, где n = 2, 7, 12, которые плавятся в кристаллизационной воде при 95, 48,1 и 35,1°С соответственно.

Химические свойства

• Кристаллогидрат теряет воду при нагревании:

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}\cdot 12H_{2}O\ {\xrightarrow {95-100^{o}C}}\ Na_{2}HPO_{4}+12H_{2}O}}}$

• При нагревании образует пирофосфат натрия :

${\displaystyle {\mathsf {2Na_{2}HPO_{4}\ {\xrightarrow {120-300^{o}C}}\ Na_{4}P_{2}O_{7}+H_{2}O}}}$

• С фосфорной кислотой образует дигидрофосфат натрия :

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+H_{3}PO_{4}\ {\xrightarrow {}}\ 2NaH_{2}PO_{4}}}}$

• Реагирует с щелочами:

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{3}PO_{4}+H_{2}O}}}$

• Вступает в обменные реакции:

${\displaystyle {\mathsf {4Na_{2}HPO_{4}+3CaCl_{2}\ {\xrightarrow {}}\ Ca_{3}(PO_{4})_{2}\downarrow +6NaCl+2NaH_{2}PO_{4}}}}$

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+CaCl_{2}\ {\xrightarrow {}}\ CaHPO_{4}\downarrow +2NaCl}}}$

${\displaystyle {\mathsf {2Na_{2}HPO_{4}+3AgNO_{3}\ {\xrightarrow {}}\ Ag_{3}PO_{4}\downarrow +3NaNO_{3}+NaH_{2}PO_{4}}}}$

Применение

• Гидрофосфат натрия используется в качестве многоцелевой добавки в пищевой промышленности E339, в качестве эмульгатора и буфера для производства плавленых сыров и в качестве добавки для предотвращения превращения молока в желе. ^{[ источник не указан 1819 дней ]} Добавки гидрофосфата натрия в макароны ускоряют приготовления пищи. ^{[ источник не указан 1819 дней ]}
• Фармакология.
• Гидрофосфат натрия двенадцативодный относится к многотоннажному химическому производству, цена ≈2$/кг.

Безопасность

Динатрийфосфат нетоксичен, взрывобезопасен. ЛД50 = >36 г/кг на крысах. Не обладает канцерогенным действием.

ПДК в воздухе — 10 мг/м³ . Класс опасности — 4 .

Примечания

Ссылки

• . Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условия