Капри́ловая кислота́ (от лат. capra «коза», по ИЮПАК окта́новая кислота́ )  — одноосновная предельная (насыщенная) карбоновая кислота линейного строения со структурной формулой С ₇ Н ₁₅ COOH. Представляет собой бесцветную маслянистую жидкость с неприятным запахом. В виде глицеридов содержится в растительных маслах : кокосовое масло (6–10 %), масло пальмы бабассу (2–8 %), масло пальмы тукума ( Astrocaryum vulgare ) (1,3 %), масло пальмы мурумуру ( Astrocaryum murumuru ) (1,1 %), пальмовое масло (менее 0,1 %) . Также содержится в коровьем молоке, найдена в лимбургском сыре, в сивушном масле (в виде изоамилового эфира) и свекловичной патоке. Образуется при сухой перегонке олеиновой кислоты , а также при окислении н-октанола.

Примечания