Стью ( англ. stew) — англоязычное название группы блюд, родственных рагу , приготовляемых из твёрдых пищевых продуктов , которые тушатся в жидкости, служащей впоследствии соусом . В качестве ингредиентов могут выступать любые комбинации овощей (например, морковь , картофель , фасоль , сладкий перец , помидоры и т.д.), мясных продуктов и специй . Для медленной готовки подходит жёсткое мясо, например, говядина . Кроме того, также могут использоваться мясо птиц, морепродукты и колбасы . Для тушения может использоваться как вода, так и спиртные напитки, например, вино или пиво . Обычно готовят на медленном огне, что позволяет тщательно смешаться ароматам продуктов.

Стью похоже на супы , чёткой границы между ними нет, хотя стью отличается более густой консистенцией и готовится дольше .

Классическим стью является знаменитое ирландское рагу , получившее широкую известность за пределами Британских островов благодаря повести Джерома К. Джерома « Трое в лодке, не считая собаки ».

Фотографии

• 
  Тушёная говядина
• 
  Ирландское рагу

См. также

• Айнтопф
• Бигос
• Гуляш
• Жаркое
• Чолнт

Примечания

Ссылки