Спотыкач — восточнославянская наливка из ягод и (или) фруктов . От похожих наливок и ликёров напиток отличается термической обработкой сырья во время приготовления. Крепость спотыкача — 16—22 % объёма, содержание сахара — 18—25 % .

Название наливки, скорее всего, происходит из-за эффекта, который возникает после употребления спотыкача: человек якобы теряет координацию движений и спотыкается. Окрепший от старости мёд , «так что от него тотчас ноги отымаются», назывался мёд-споты́кач .

Спотыкач производили в Российской империи (в частности, на предприятиях Шустовых ). Упоминается в рассказах Саши Чёрного : « », « », « ». В СССР его изготавливали несколько заводов и даже поставляли на экспорт .

Спотыкач присутствует в ассортименте современных алкогольных производителей. Для изготовления наливки необходимо:

• сварить густой сироп , влить в него свежевыжатый сок или перетёртые ягоды/фрукты, вскипятить;
• добавить водку ( спирт ), хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения и непрерывно помешивая, дать наливке загустеть;
• остудить, разлить по ёмкостям, закупорить и хранить в прохладном месте.

Также существует и вариант рецепта спотыкача исключительно со специями: мускатным орехом , корицей , гвоздикой , шафраном , ванилью . На них сначала настаивают крепкий алкоголь , а затем добавляют в него сахар или сироп, а после нагревают .

Примечания

Ссылки

• в Викисловаре